應景食材---紅麴粿
應景食材---紅麴粿
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清明時節，應景食材。
粉紅健康紅麴粿皮包裹，內餡芝麻甜而不膩。
是祭祖的最佳食物，也是傳統米食文化的再發揚。
食材
糯米粉
300g
再來米粉
50g
沙拉油
15g
糖
20g
中筋麵粉
10g
糖粉
30g
無鹽奶油
10g
芝麻粉
50g
蜂蜜
20g
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1將糯米粉40克加一些水和成糰後，壓成扁平狀，丟入沸水中，煮到浮出水面既可撈出備用。就是長者口中的不敗秘方「粿碎」。
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2將糯米粉260g及，來米粉50g，糖粉，紅麴置於大盆中，加入作法一的扁平團，"慢慢加"加一些溫水，揉成光滑的粉團。最後加油續揉，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
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3準備內餡，無鹽奶油隔水加熱，加入芝麻粉，中筋麵粉，糖粉及蜂蜜，攪至黏稠狀，待涼備用。
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4作法二的糯米糰，分成75g的小團，揉圓壓平，呈現內圓厚外微薄的圓形，包入內餡，縮口捏緊。
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5煮沸一鍋水，將做法4的小團，放在一張烤焙紙，置於蒸鍋中，大火蒸10-15分，
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6完成米食料理囉!!大家一起享用。
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小撇步
做法5中；每5分鐘掀鍋蓋通氣一下，以增加Q度喔!!
米製品中若以「粿碎」方式製作，就算隔天，粿皮也不會變硬喔!!
真的很好吃，一定要試試!