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馝淬思
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酸辣湯（台式-無辣）

酸辣湯（台式-無辣）

描述

夏季一到就是綠竹筍的產季，使用當季竹筍煮酸辣湯味道真的很好，又脆又甜又嫩又新鮮，而且夏天喝酸辣湯整個就是開胃，食粉們不妨試試看看吧！

21 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
看全部食材 

步驟

  • 準備食材，綠竹筍前一天先切絲煮熟，鮮筍湯、紅蘿蔔和木耳切絲，秀珍菇手撕，豆腐切小塊再打蛋備用

    準備食材，綠竹筍前一天先切絲煮熟，鮮筍湯、紅蘿蔔和木耳切絲，秀珍菇手撕，豆腐切小塊再打蛋備用

  • 研磨豆瓣醬，這樣口感喝起來比較順口，因為個人不喜愛吃到黃豆的顆粒感。

    研磨豆瓣醬，這樣口感喝起來比較順口，因為個人不喜愛吃到黃豆的顆粒感。

  • 肉絲炒到有鍋氣上來即可倒入鍋裡煮

    肉絲炒到有鍋氣上來即可倒入鍋裡煮

  • 除了雞蛋、金針菇、豆腐外，其餘材料通通加入鍋裡煮到紅蘿蔔軟化即可，接下來調味再加入豆瓣醬，等大滾後，便可勾芡。

    除了雞蛋、金針菇、豆腐外，其餘材料通通加入鍋裡煮到紅蘿蔔軟化即可，接下來調味再加入豆瓣醬，等大滾後，便可勾芡。

  • 勾芡完大滾後，再加入金針菇和豆腐（這時加是因為兩樣都不耐煮）再滾一下就可打蛋花了，烏醋最後再加香氣才不會跑掉唷！盛上時再點些香油。

    勾芡完大滾後，再加入金針菇和豆腐（這時加是因為兩樣都不耐煮）再滾一下就可打蛋花了，烏醋最後再加香氣才不會跑掉唷！盛上時再點些香油。

  • 補拍材料：雞蛋

    補拍材料：雞蛋

  • 大人版：加入蔥花、白胡椒、紅辣椒粉、香油、烏醋，即可享用了

    大人版：加入蔥花、白胡椒、紅辣椒粉、香油、烏醋，即可享用了

小撇步

煮綠竹筍的湯不要倒掉，拿來當高湯使用超級鮮甜美味喔！
使用豆瓣醬調味可提升整個湯的層次，您試試看就知道了。

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