酸辣湯(台式-無辣)
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
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準備食材,綠竹筍前一天先切絲煮熟,鮮筍湯、紅蘿蔔和木耳切絲,秀珍菇手撕,豆腐切小塊再打蛋備用
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研磨豆瓣醬,這樣口感喝起來比較順口,因為個人不喜愛吃到黃豆的顆粒感。
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肉絲炒到有鍋氣上來即可倒入鍋裡煮
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除了雞蛋、金針菇、豆腐外,其餘材料通通加入鍋裡煮到紅蘿蔔軟化即可,接下來調味再加入豆瓣醬,等大滾後,便可勾芡。
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勾芡完大滾後,再加入金針菇和豆腐(這時加是因為兩樣都不耐煮)再滾一下就可打蛋花了,烏醋最後再加香氣才不會跑掉唷!盛上時再點些香油。
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補拍材料:雞蛋
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大人版:加入蔥花、白胡椒、紅辣椒粉、香油、烏醋,即可享用了
小撇步
煮綠竹筍的湯不要倒掉,拿來當高湯使用超級鮮甜美味喔!
使用豆瓣醬調味可提升整個湯的層次,您試試看就知道了。