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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,098 粉絲

古早味香菇肉燥

古早味香菇肉燥

描述

拌飯拌麵皆宜的香菇肉燥,食材和做法都超級簡單。

🍲相關食譜:「香菇肉燥(清爽版)」、「五香肉燥」、「古早味肉燥(二)」、「古早味瓜仔肉」、「黑胡椒肉燥」

18 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 紅蔥頭去皮

    紅蔥頭去皮

  • 紅蔥頭切薄片

    紅蔥頭切薄片

  • 香菇洗淨、泡水20分鐘

    香菇洗淨、泡水20分鐘

  • 香菇切丁

    香菇切丁

  • 熱鍋,下紅蔥頭小火炒香

    熱鍋,下紅蔥頭小火炒香

  • 加入肥絞肉、八角一同爆香

    加入肥絞肉、八角一同爆香

  • 慢炒5分鐘至金黃,下香菇爆香1分鐘

    慢炒5分鐘至金黃,下香菇爆香1分鐘

  • 下豬絞肉,炒至變色

    下豬絞肉,炒至變色

  • 下米酒、醬油、醬油膏,拌勻後加入五香粉、胡椒粉、(冰糖)

    下米酒、醬油、醬油膏,拌勻後加入五香粉、胡椒粉、(冰糖)

  • 加熱水、水煮蛋,小火燜煮20~30分鐘

    加熱水、水煮蛋,小火燜煮20~30分鐘

  • 起鍋前撒上白胡椒

    起鍋前撒上白胡椒

  • 汆燙麵條和青菜

    汆燙麵條和青菜

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,098 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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