爆漿芝士小餐包(平底鍋)

描述
今天做一道完全不需專業工具或烤箱,只憑雙手就能做出又香又鬆軟的爆漿餐包!想嘗試烘焙的初學者一定要試試!這種麵包唯一的困難點在於容易燒焦,要隨時留意。
🍞相關食譜:「印度小餐包लादी पाव」、「葉門蜂巢麵包خلية النحل」、「韓式薯泥芝士麵包감자빵」、「復活節熱十字麵包」
食材
步驟
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❶溫水、糖、酵母調勻,靜置10分鐘 ❷麵粉、鹽、糖調勻,加入雞蛋和酵母水
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搓揉10分鐘至均勻
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麵團攤開,加入室溫軟化的奶油
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大膽地把麵團當成黏土撕碎、黏合、揉捻
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麵團吸收油脂後會明顯變得鬆軟
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基礎發酵60分鐘
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發酵完成,膨脹至兩倍大
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麵團分為4個劑子
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芝士片重疊,撕成4份後捏成球,包入麵劑,捏緊開口並搓圓
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鍋底抹奶油,放入麵團二次發酵60分鐘
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麵團表面略微沾濕並撒上芝麻,開微火烘烤7~10分鐘
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熄火,翻面用餘溫燜烤3~5分鐘
小撇步
※烤麵包時的爐火必須是分散的小圈圈,不能是集中的一束,並且調成最小火。