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灶頭鑊尾
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爆漿芝士小餐包(平底鍋)

爆漿芝士小餐包(平底鍋)

描述

今天做一道完全不需專業工具或烤箱,只憑雙手就能做出又香又鬆軟的爆漿餐包!想嘗試烘焙的初學者一定要試試!這種麵包唯一的困難點在於容易燒焦,要隨時留意。

🍞相關食譜:「印度小餐包लादी पाव」、「葉門蜂巢麵包خلية النحل」、「韓式薯泥芝士麵包감자빵」、「復活節熱十字麵包」

10 說讚

食材

[餡料]
[酵母水]

步驟

  • ❶溫水、糖、酵母調勻,靜置10分鐘
❷麵粉、鹽、糖調勻,加入雞蛋和酵母水

    ❶溫水、糖、酵母調勻,靜置10分鐘 ❷麵粉、鹽、糖調勻,加入雞蛋和酵母水

  • 搓揉10分鐘至均勻

    搓揉10分鐘至均勻

  • 麵團攤開,加入室溫軟化的奶油

    麵團攤開,加入室溫軟化的奶油

  • 大膽地把麵團當成黏土撕碎、黏合、揉捻

    大膽地把麵團當成黏土撕碎、黏合、揉捻

  • 麵團吸收油脂後會明顯變得鬆軟

    麵團吸收油脂後會明顯變得鬆軟

  • 基礎發酵60分鐘

    基礎發酵60分鐘

  • 發酵完成,膨脹至兩倍大

    發酵完成,膨脹至兩倍大

  • 麵團分為4個劑子

    麵團分為4個劑子

  • 芝士片重疊,撕成4份後捏成球,包入麵劑,捏緊開口並搓圓

    芝士片重疊,撕成4份後捏成球,包入麵劑,捏緊開口並搓圓

  • 鍋底抹奶油,放入麵團二次發酵60分鐘

    鍋底抹奶油,放入麵團二次發酵60分鐘

  • 麵團表面略微沾濕並撒上芝麻,開微火烘烤7~10分鐘

    麵團表面略微沾濕並撒上芝麻,開微火烘烤7~10分鐘

  • 熄火,翻面用餘溫燜烤3~5分鐘

    熄火,翻面用餘溫燜烤3~5分鐘

小撇步

※烤麵包時的爐火必須是分散的小圈圈,不能是集中的一束,並且調成最小火。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,084 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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