百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
《DINER : 餐桌故事》
21 食譜 63 粉絲

麻婆豆腐

麻婆豆腐

描述

天氣悶悶適合來這道下飯菜

麻辣鮮香
改良餐廳重油口味

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

調味

步驟

  • 市售的花椒粒以菜刀拍扁放入碗中,燒滾油,淋上花椒粒靜置。 可以做一些冷卻再以一個乾燥的空罐子儲存方式,也可以使用製作少量。這裡是兩三次份。 我使用的材料有市售花椒粒一包,和半杯的沙拉油。 自己做的香氣比較足;喜歡顏色偏亮紅色可以使用紅椒多一點或是乾燥辣椒切末增添色彩。

  • 切末 白/綠切末分開放 盒裝豆腐切小塊 辣椒切圈,這裡使用的是前半段辣椒籽少的部分 (如果能吃辣可以放入整支)這裡只是增添香氣 肉末拌入一匙米酒去腥一點鹽增味

  • 肉末炒香加入末後炒出油,加入辣豆瓣醬和醬油炒香,再加入嫩豆腐燜煮約5分鐘,再放入白和辣椒圈拌炒後,再灑上綠,起鍋前淋上自製花椒油和花椒粉,即可。

小撇步

花椒油使用的是紅青花椒各半,中藥店可以取得。

9,755 瀏覽
avatar
《DINER : 餐桌故事》 21 食譜 63 粉絲

訴說食材,氣節,自然環境和健康的戀愛新關係~

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 馬鈴薯燉肉 蕃茄燉牛肉 番茄 低脂高蛋白 義大利麵 茄子 滷肉 粽子 三杯雞 香菇雞湯 湯麵 高麗菜飯 餅乾 小黃瓜 菠菜 四季豆 雞肉 麻婆豆腐 金針菇 娃娃菜 馬鈴薯 雞蛋豆腐 瓜仔肉 南瓜 玉米濃湯 鮭魚 涼拌小黃瓜 排骨 家常菜 地瓜 酸辣湯 早餐 竹筍 炒飯 高麗菜 糖葫蘆 炒麵 櫛瓜 台式泡菜 花椰菜 白菜滷 打拋豬 番茄炒蛋 蒸蛋 雞湯 杏鮑菇 糖醋排骨 雞胸肉