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昕姸的家
166 食譜 358 粉絲

泡芙

泡芙
58 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

分組1

步驟

  • 泡芙殼材料

    泡芙殼材料

  • 水+鹽

    水+鹽

  • 水+鹽+無鹽發酵奶油 煮沸騰

    水+鹽+無鹽發酵奶油 煮沸騰

  • +加入粉類快速攪拌(糊化)

    +加入粉類快速攪拌(糊化)

  • 麵糊 降溫到約60度+全蛋(40度)分次加入,充分攪拌均勻

    麵糊 降溫到約60度+全蛋(40度)分次加入,充分攪拌均勻

  • 攪拌均勻的麵糊,攪拌棒舉起成倒三角薄膜狀

    攪拌均勻的麵糊,攪拌棒舉起成倒三角薄膜狀

  • 入烤箱前 噴水
爐溫200/200,20分鐘 降溫
150/150,25分鐘

    入烤箱前 噴水 爐溫200/200,20分鐘 降溫 150/150,25分鐘

  • 內餡材料

    內餡材料

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