昕姸的家 166 食譜 358 粉絲 追蹤 泡芙 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 120 分鐘 食材 水 166 鹽 2 奶油 125 低粉 83 高粉 83 全蛋 266 分組1 牛奶 400 砂糖 81 奶油 13 全蛋 81 低粉 16 玉米粉 16 步驟 泡芙殼材料 水+鹽 水+鹽+無鹽發酵奶油 煮沸騰 +加入粉類快速攪拌(糊化) 麵糊 降溫到約60度+全蛋(40度)分次加入,充分攪拌均勻 攪拌均勻的麵糊,攪拌棒舉起成倒三角薄膜狀 入烤箱前 噴水 爐溫200/200,20分鐘 降溫 150/150,25分鐘 內餡材料 1.1 萬 瀏覽 2022/06/11 發表