超鬆軟!皇家奶茶戚風蛋糕(6吋) 🫖
描述
奶茶口味的戚風蛋糕🫖（用伯爵紅茶煮）
算是比較特殊的口味，茶控們應該都會好喜歡(o^^o)
食譜&療癒教學影片: https://youtu.be/M-ytOdIBKa0
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步驟
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分開3個蛋白和蛋黃。蛋白放冰箱冷藏，蛋黃則放置室溫，備用。
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製作奶茶。將30g水倒入牛奶鍋中，用小火煮沸。水沸後加入2.5g伯爵茶葉，煮1分鐘後加入60g牛奶，煮沸後關火。過篩濾出奶茶後備用。
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加24g植物油到蛋黃中，攪拌均勻。
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加入35g煮好的奶茶，攪拌均勻。
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過篩加56g低筋麵粉，輕輕拌勻。用畫"Z"的手法攪拌以防過度起筋。
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加2.5g伯爵茶葉到麵糊中，輕輕拌勻後備用。
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從冰箱取出蛋白，製作蛋白霜。用中高速打發，打到起大泡沫時開始分3次加入49g細砂糖。泡沫變更細緻時再加入1/3的細砂糖，濕性發泡時再加入餘下的細砂糖和10g玉米粉。最後改用中速，打發至乾性發泡。
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分1/3的蛋白霜到紅茶麵糊中，輕輕翻拌均勻。
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拌勻後倒到餘下的蛋白霜中，翻拌混合均勻。
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將麵糊平均分配到模具中。敲扣2-3次排出空氣後便可送入預熱好的烤箱。放在已預熱的烤箱下層用150°C烤45分鐘。
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烤好後倒扣放涼。
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放涼後便可以脫模了。
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擠上6分發的鮮奶油和放上草莓做裝飾。
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完成。蛋糕很鬆軟，還有很香的紅茶味。
小撇步
1. 我用的模具是5個大半圓形。麵糊足夠做一個6吋的蛋糕，歡迎使用別的模具。
2. 用保鮮膜包好冷藏保存可放3-4天。🎥看教學影片步驟更清楚 ^ _ ^
「皇家奶茶戚風蛋糕」教學影片:
https://youtu.be/M-ytOdIBKa0YouTube: 鳥鳥 ToriTori Cooking
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