自製肉鬆
描述
媽媽送來許多肉品，一時間很難消化，
又怕冰在冷凍庫對於消滅它這件事會更加怠惰，
剛好家裡的肉鬆也吃完了，那麼就來試試自製肉鬆吧!
比想像中簡單許多，只是真的需要時間、耐心及臂力， 😀
尤其炎炎夏日待在廚房內，更是一大考驗，
看著成果著實令人滿足，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
一、備料 材料(A) (1)先將雞胸肉切小塊，放入鍋內，並加入米酒30cc，並倒入水直至淹過肉。 (2)開中小火，煮至水滾，並撇除表面浮沫、雜質至乾淨。 (3)再放入薑片、月桂葉、八角、花椒，上蓋(微開避免湯溢出)，煮約15分鐘。 (4)上蓋後(完全封閉)，關火，悶約30分鐘。
-
(5)再次開火，煮約15分鐘後關火。 (6)移出肉塊放涼備用。 調味料(B) (1)備一醬料碗，加入醬油、鹽、冰糖，稍加攪拌至鹽、冰糖融化(可微波或隔水加熱)，備用。
-
二、料理步驟 1.將材料(A)處理完成並放涼的肉塊放入調理機，打至肉末狀。 2.備一平底鍋，倒入2大匙橄欖油，倒入肉末及調味料(B)，開小火(內外圈文火)。 3.不停的拌炒至水分消失，肉末開始變乾、變色、香味出現。
-
-
5.備一已清潔消毒完成的容器，裝入已炒製完成的肉鬆。 6.接下來就有美味的肉鬆可以搭配囉。
小撇步
1.可依個人喜好調整肉類及調味量的多寡，或於炒製完成前加入海苔、芝麻等材料。
2.建議以不沾鍋炒製，溫度上升較慢、平均，避免燒焦。
3.炒製過程可以試吃，調整味道，避免視肉鬆顏色猜測味道鹹淡。
4.材料(A)再次烹煮的步驟，可借助壓力鍋。
5.可依個人喜愛的肉鬆適口性，將肉處理成絲條狀、末狀。
6.由於是自製肉鬆，注意保存，並盡速食用完畢。
![自製健康肉鬆[Panasonic製麵包機]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F73613%2Fe970d79c29518ceb.jpg&width=200)
