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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,088 粉絲

葉門牛肉抓飯الحنيذ

葉門牛肉抓飯الحنيذ

描述

葉門抓飯的做法不但有趣,而且免顧爐火,最適合忙碌的煮夫煮婦。

🫑吸飽牛肉與蔬菜精華的米粒更是香氣十足,營養滿分!

🍚相關食譜:「海德拉巴雞肉香飯बिरयानी」、「印度素食抓飯वेज पुलाव」、「簡易薑黃飯」

7 說讚

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

[醃料]
[香料粉]
看全部食材 

步驟

  • 香料粉調勻(辣椒、肉桂可省略)

    香料粉調勻(辣椒肉桂可省略)

  • 選一塊略厚的牛肉,以香料粉、檸檬汁、橄欖油醃製1小時

    選一塊略厚的牛肉,以香料粉、檸檬汁、橄欖油醃製1小時

  • 櫛瓜切片,甜椒切塊,洋蔥切絲,馬鈴薯(帶皮)、胡蘿蔔切條狀

    櫛瓜切片,甜椒切塊,洋蔥切絲,馬鈴薯(帶皮)、胡蘿蔔切條狀

  • 蔬菜抓上鹽、胡椒、橄欖油

    蔬菜抓上鹽、胡椒橄欖

  • 馬鈴薯小火煎至半熟

    馬鈴薯小火煎至半熟

  • 外皮焦脆、內層偏透明即可

    外皮焦脆、內層偏透明即可

  • 蔬菜與香料粉拌勻

    蔬菜與香料粉拌勻

  • 鋪上牛肉與檸檬

    鋪上牛肉與檸檬

  • 以鋁箔紙封住,入烤箱以210℃烤25分鐘

    以鋁箔紙封住,入烤箱以210℃烤25分鐘

  • 取出牛肉和蔬菜,加入香米和清水拌勻

    取出牛肉和蔬菜,加入香米和清水拌勻

  • 鋪上蔬菜(和牛肉)並封緊鋁箔紙,再烤25分鐘,烤好燜10分鐘

    鋪上蔬菜(和牛肉)並封緊鋁箔紙,再烤25分鐘,烤好燜10分鐘

  • 撒上歐芹末

    撒上歐芹末

小撇步

※我對於烤箱煮飯還不太熟悉,推估泰國米要用1.5倍的水量;做成功的也歡迎留言告訴我。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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