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高世忠
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一鍋到底雞肉飯

一鍋到底雞肉飯

描述

一鍋到底的料理，把想吃的食材全部囊括一鍋，既方便又省事，而且營養飽足，實在是很不錯的方法。

38 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 雞腿肉面灑鹽及胡椒，靜置約20分鐘。

    雞腿肉面灑鹽及胡椒，靜置約20分鐘。

  • 將雞腿皮面向下，放平底鍋煎至表皮略焦後，去掉多餘油脂，翻面將肉面也稍微煎一下。

    將雞腿皮面向下，放平底鍋煎至表皮略焦後，去掉多餘油脂，翻面將肉面也稍微煎一下。

  • 放入洋蔥末、炒至洋蔥略微變透明。

    放入洋蔥末、炒至洋蔥略微變透明。

  • 再放入大蒜、紅青椒，略炒一下。將雞肉取出備用。

    再放入大蒜、紅青椒，略炒一下。將雞肉取出備用。

  • 原鍋再放入蕃茄丁、橄欖、酸豆、乾燥義大利香草，煮一下。

    原鍋再放入蕃茄丁、橄欖、酸豆、乾燥義大利香草，煮一下。

  • 白米不洗直接加入鍋中，拌一下，讓米粒吸收到醬汁。

    白米不洗直接加入鍋中，拌一下，讓米粒吸收到醬汁。

  • 將雞肉雞皮向上放回米上。

    將雞肉雞皮向上放回米上。

  • 加入400CC溫熱過的雞高湯。

    加入400CC溫熱過的雞高湯。

  • 蓋上錫箔紙，放入預熱好的烤箱，以200℃烤30分鐘。

    蓋上錫箔紙，放入預熱好的烤箱，以200℃烤30分鐘。

  • 取下錫箔紙，再續烤7-8分鐘，將雞肉烤焦一些，米粒稍稍收汁。

    取下錫箔紙，再續烤7-8分鐘，將雞肉烤焦一些，米粒稍稍收汁。

  • 烤好出爐

    烤好出爐

  • 加入少許鹽、胡椒及帕瑪森起士、義大利香菜拌勻調味。

    加入少許鹽、胡椒及帕瑪森起士、義大利香菜拌勻調味。

  • 盛盤，灑上一些義大利香菜。

    盛盤，灑上一些義大利香菜。

  • 米粒吸足了雞汁及蔬菜精華，鬆軟好吃。雞肉外酥內嫩和飯很搭。橄欖和酸豆倒是覺得有點偏酸多餘，可以考慮不用。

    米粒吸足了雞汁及蔬菜精華，鬆軟好吃。雞肉外酥內嫩和飯很搭。橄欖和酸豆倒是覺得有點偏酸多餘，可以考慮不用。

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高世忠 6 食譜 10 粉絲

一個小兒開業醫師的醫療雜記、鄉野耕種日記、私房食譜、美食分享、旅遊和生命的感動與邂逅，以及許多尚想關心的事……

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留言

共 2 則
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  • 唐和鉅
    唐和鉅

    米不洗，會有健康疑慮嗎，或是要用無洗米

  • 妮婭
    妮婭

    用一般白米可以嗎

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