紅椒雞肉抓飯
描述
一時興起想做點西洋風味的抓飯，但無奈撈不到「燒烤紅甜椒」，吃起來口味雖然豐富，但也總覺得少了些什麼。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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Mise en place 將各樣材料都切成丁狀；另外準備好番茄醬、高湯、白酒、泰國香米和雞腿排。
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將德國香腸丟入鍋中過炒，讓肉腸表面炒出一些顏色及香氣，然後起鍋放在一旁。
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將雞腿排放入鍋中將兩面煎出金黃色（不一定要熟），然後拿出來切成與其他食材相似的丁狀（可以再炒洋蔥的時候再切，以免過於燙手）。
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將米加入鍋中，與其他材料拌炒，讓米的顏色稍微轉成晶亮的感覺即可。
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加入高湯與水（米與水的比例約是1:1.5，但番茄會稍微含水，所以會建議少於1.5，大概1.2-1.3左右會更適合）；之後放入各式香料，以及用鹽巴、胡椒和辣椒粉稍微調整風味（如果煮好後覺得風味仍不夠，可以再加調味料調整。）。約煮15-20分鐘後完成。
小撇步
1. 如果希望飯的顏色比較深一些，可以在炒洋蔥的步驟加番茄泥調整顏色。
2. 我個人會期待飯中有個烤紅椒的風味，在家裡沒有烤箱可以預先烤香；另外，買「烤紅甜椒」，主的過程中，還可以加一些裡面的汁液，也是很棒的選擇，但當然，我們可以同時減少新鮮紅椒的量，以免甜椒味過重。
