沼田 6 食譜 19 粉絲 追蹤 沙茶牛肉炒麵 描述 沙茶牛肉炒麵,好吃又好玩 17 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 麵 油麵 一斤 醃肉 牛肉絲 半斤 蒜末 適量 白胡椒粉 適量 醬油 適量 米酒 適量 沙拉油 適量 蠔油 適量 糖 適量 其他 蔥 三支 步驟 醃製牛肉,放一旁備用 空心菜切小段,梗跟葉子分開 蔥斜切跟空心菜差不多長度 煮水,水中加入食鹽跟適量沙拉油 等水滾將油麵下水川燙數秒,即可撈起,瀝乾水備用 炒菜鍋加入少量沙拉油(不要多加,醃肉已經有加油了) 先加入青蔥爆香,等蔥味出來就可以加入閹好的牛肉一同拌炒 肉下鍋儘速撥開炒香 加入空心菜梗拌炒,再加入少量米酒後,蓋鍋蓋,悶煮約一分鐘 加入空心菜葉、沙茶醬以及川燙好的油麵拌炒 再加入少量清水煨煮 稍微收汁即可起鍋 小撇步 醃肉時先加入部分沙茶醬,讓肉先有沙茶味 喜歡吃辣醃肉時可以加辣椒末增加辣味 油麵川燙過避免有油耗味 9,465 瀏覽 2022/06/04 發表