蔥爆肉絲

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快手下飯料理,豬肉事先略微醃製,準備大量的正月青蔥,大火快炒香氣結合,白飯忍不住多吃了一碗😋

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豬肉(我用胛心肉) 約300g
正月青蔥 6大支
蒜頭 三顆
紅辣椒 ㄧ根
醃肉調味料
醬油 ㄧ大匙
米酒 ㄧ大匙
白胡椒粉 適量
太白粉 兩大匙
調味料
蠔油 適量
適量
米酒 適量
  • 1 胛心肉切絲用醃肉調味料醃製20分備用;青蔥切段分蔥白蔥綠,辣椒切絲,蒜頭拍碎備用。
  • 2 鍋內放入兩大匙油,放入蒜及蔥白略微爆香
  • 3 加入事先醃好的豬肉絲炒至肉絲反白,隨即嗆入適量米酒
  • 4 加入蠔油及糖略微調味加點水使味道融合,隨即把大量的蔥綠及辣椒絲下鍋大火快炒即可熄火乘盤
  • 5 蔥爆肉絲香氣四溢美味上桌囉😋
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小撇步

豬肉事先醃製起來不但容易入味,全程大火快炒保持豬肉鮮嫩口感😋

2016/02/24 發表 1.3 萬 瀏覽

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