蔥爆肉絲
食材
豬肉（我用胛心肉）
約300g
正月青蔥
6大支
蒜頭
三顆
紅辣椒
ㄧ根
醃肉調味料
醬油
ㄧ大匙
米酒
ㄧ大匙
白胡椒粉
適量
太白粉
兩大匙
調味料
蠔油
適量
糖
適量
米酒
適量
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1 胛心肉切絲用醃肉調味料醃製20分備用；青蔥切段分蔥白蔥綠，辣椒切絲，蒜頭拍碎備用。 -
2 鍋內放入兩大匙油，放入蒜及蔥白略微爆香
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3 加入事先醃好的豬肉絲炒至肉絲反白，隨即嗆入適量米酒
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4 加入蠔油及糖略微調味加點水使味道融合，隨即把大量的蔥綠及辣椒絲下鍋大火快炒即可熄火乘盤
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5 蔥爆肉絲香氣四溢美味上桌囉😋
小撇步
豬肉事先醃製起來不但容易入味，全程大火快炒保持豬肉鮮嫩口感😋
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