爽爽牧場廚房筆記 17 食譜 44 粉絲 追蹤 蔥爆肉絲 描述 快手下飯料理,豬肉事先略微醃製,準備大量的正月青蔥,大火快炒香氣結合,白飯忍不住多吃了一碗😋 1,506 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 豬肉(我用胛心肉) 約300g 正月青蔥 6大支 蒜頭 三顆 紅辣椒 ㄧ根 醃肉調味料 醬油 ㄧ大匙 米酒 ㄧ大匙 白胡椒粉 適量 太白粉 兩大匙 調味料 蠔油 適量 糖 適量 米酒 適量 步驟 胛心肉切絲用醃肉調味料醃製20分備用;青蔥切段分蔥白蔥綠,辣椒切絲,蒜頭拍碎備用。 鍋內放入兩大匙油,放入蒜及蔥白略微爆香 加入事先醃好的豬肉絲炒至肉絲反白,隨即嗆入適量米酒 加入蠔油及糖略微調味加點水使味道融合,隨即把大量的蔥綠及辣椒絲下鍋大火快炒即可熄火乘盤 蔥爆肉絲香氣四溢美味上桌囉😋 小撇步 豬肉事先醃製起來不但容易入味,全程大火快炒保持豬肉鮮嫩口感😋 3.1 萬 瀏覽 2016/02/24 發表