記憶中有媽媽味道的油飯
描述
有媽媽的味道的油飯
就是軟Q、香氣+足，一口接一口停不下來
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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長糯米+白米洗淨瀝乾，加1.7杯水泡30分鐘，按平時煮飯方式煮熟不開蓋續悶15分鐘備用。 梅花肉切絲加A醃肉醬備用，魷魚及香菇切絲(留香菇水)，蝦米瀝乾（留泡蝦米酒）。 先起油鍋小火炸紅葱頭，炸至金黃起鍋，將油分開備用。
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以葱油炒香1.肉絲，再依續放2.魷魚3.蝦米4.香菇炒出香氣後，加入炒料調味醬及泡香菇水和蝦米酒，炒至魷魚捲曲再加水略淹過炒料，約炒7分鐘煮到入味關火備用。 飯悶好後取出拌鬆至水氣蒸發，炒料和湯汁分2次加入飯裡拌勻，灑上紅蔥頭酥再放回煮飯鍋悶10分鐘後加上香菜，就完成了。
小撇步
炒料的湯汁一定要分次拌入飯內，以免飯太軟爛不Q，拌勻後油飯可再放回煮飯鍋悶10分鐘再享用。
