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紅油抄手/S&B 辣油（四川風）

Name: 紅油抄手/S&B 辣油（四川風） by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: （雞）絞肉 300g; S&B 生蒜泥醬 1小匙; [紅油醬汁] S&B 辣油（四川風） 1/2小匙; 薑泥 1/2小匙; [紅油醬汁] 濃口烏醋 1小匙; 鹽 1/2小匙; [紅油醬汁] 辣豆瓣醬 1大匙; 烹大師鰹魚粉 1/2小匙; [紅油醬汁] 醬油 1大匙; 太白粉 1大匙; [紅油醬汁] 干貝蠔油 1小匙; 餛飩皮 50張; [紅油醬汁] 水 1/4杯; 蔥花 1/2碗

描述

紅油抄手在水餃店裡也有賣，但不知道為何老是覺得叫一份吃不飽⋯⋯可能因為我是大胃王吧⋯⋯

今天自己來，從擀皮到調醬汁，自己做的，吃到飽沒問題！！

紅油醬汁加了S&B 辣油（四川風），顏色美麗又香氣十足，辣的過癮！

已參加：屬於我的台式日本味！食譜大募集

14 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

（雞）絞肉

300g
S&B 生蒜泥醬

1小匙
薑泥

1/2小匙
鹽

1/2小匙
烹大師鰹魚粉

1/2小匙
太白粉

1大匙
餛飩皮

50張
蔥花

1/2碗

紅油醬汁

S&B 辣油（四川風）

1/2小匙
濃口烏醋

1小匙
辣豆瓣醬

1大匙
醬油

1大匙
干貝蠔油

1小匙
水

1/4杯

步驟

絞肉用豬或雞均可（今天用的是雞絞肉）。
絞肉加入調味料（鹽與烹大師鰹魚粉）拌勻。再加入S&B 生蒜泥醬拌勻。 S&B 生蒜泥醬採用專利軟管設計輕鬆擠出，滋味彷彿現磨，料理時使用免沾手很便利。
加入少許太白粉拌勻備用。
餛飩皮在其中兩邊沾點水，塗上薄薄的肉餡。自製餛飩皮食譜連結 https://icook.tw/recipes/413100?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
收攏餛飩皮，捏緊開口就完成餛飩。
包好的餛飩若沒有要立刻吃，可以放在鐵盤上冷凍硬化，再收進保鮮盒或冷凍袋裡冷凍保存。
來炒製紅油醬，小鍋內加少許橄欖油，加入豆瓣醬炒香。
加入醬油與干貝蠔油炒勻。
加入紅油辣子辣椒，與S&B 辣油（四川風）。
加入紅辣椒圈拌炒。加入1/4杯水煮滾。紅油醬可以略勾芡比較容易附著在餛飩上（今天沒有勾芡）。
水滾後下餛飩，煮到浮起來再多煮兩三分鐘到熟。
淋上適量紅油醬汁拌勻。
可以依照個人喜歡再加點S&B 生蒜泥醬。
再額外加點S&B 辣油（四川風），嚴選紅辣椒與花椒散發濃郁椒麻辛香，讓紅油抄手味道更香辣濃郁。
香辣美味的紅油抄手上菜囉！歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/