小卷米粉

微風島嶼的餐桌
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描述

船釣的新鮮小卷配米粉湯剛好啦😘
好好喝的湯,好Q彈鮮甜的小卷,做法又簡單,快來一碗吧!

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

8隻
4人份
2支
1大匙
4瓣
1小段
適量
2大匙
適量

步驟

  • 蔥切小段,嫩薑切絲,蒜頭切小顆粒,蝦米泡水。米粉先泡水10分鐘。 把小卷肚子清洗乾淨,身體切刀紋或切圈狀(有的人喜歡吃整隻不處理的的那也可以)。 把蒜頭先泡鹽水10分鐘,可以讓蒜頭顆粒在炸的時後不易變苦。

  • 鍋子下兩大匙沙拉油,小火把蒜頭顆粒炸至金黃,蒜頭一轉黃就要趕快撈出。

  • 鍋中剩下的油爆香蔥段和蝦米,爆香後加入4大碗高湯或清水,煮5分鐘下後加鹽並試味道,加胡椒粉。

  • 把米粉放到湯裡面煮2分鐘,然後把小捲放進去煮2分鐘,熄火起鍋裝碗。

    把米粉放到湯裡面煮2分鐘,然後把小捲放進去煮2分鐘,熄火起鍋裝碗。

  • 依個人喜好加上蒜頭酥、薑絲及胡椒粉。

小撇步

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