鹹蛋干貝香菇肉粽
描述
祝端午節（肉重節）快樂！
趁放假和母親一年一次DIY包肉粽沒算本餡多味美。年老她，食材和粽葉和蒸米我先處理好。再來請她來幫忙，2人邊包邊笑完成！
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
做肉粽很搞工，先把粽葉用滾水煮過後，在清水下刷洗乾淨，吹電風扇瀝乾。
-
內餡處理：鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟取出。蒜炒泡好珠乾貝 。另起鍋加入油和蒜末，丁香魚炒出香氣即取出備用。炒竹筍，先用油爆香蒜末+川燙後竹筍，+鹽+糖+味精，炒至入味即取出。
-
-
另用蒸籠放入布上面放泡過水的糯米瀝乾，放入蒸鍋，蓋鍋，用瓦斯蒸熟。取出放入另鍋糯米+爆香紅蔥頭+滷汁+1點鹽巴，趁熱拌至均勻，即完成撈起備用。
-
把步驟4和各內餡鍋，用步驟1,2葉相疊但後面葉子要較長，做成漏斗狀先放步驟4+各內餡，由上蓋下來，成3角往右包起來，用粽繩打活結。剛開始包不美像包飯糰，最後包出心得有像肉粽。我母親有的包起來跟手掌大如飯糰便當。
-
所以本1台斤包13粒，4台斤52粒，結果變少了共只包39粒。（葉子剩很多）
-
“鹹蛋干貝香菇肉粽”即完成。要吃時再蒸熱一下即可，不吃放冷凍。（之前未包時葉子已過水，用滾水下去燙過撈起,再蒸15分鐘定型就可，放涼包報紙放冷凍）
-
隔壁每年幫忙做鹼粽，也送來了。真好吃！
