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紅豆干貝香菇肉粽

紅豆干貝香菇肉粽

描述

平常工作站居多,沒空能坐下來包肉粽,難得放假又加上,下禮拜五是端午節。趁今天就來包肉粽自己吃和拜拜用,拉母親綁肉粽,喜歡"餡多"肉粽一年一度包自家粽。雖沒山珍海味,加入後來母親要小魚乾,懷念紅豆,邊包邊笑起來!

12 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

滷香菇豬肉
看全部食材 

步驟

  • 長糯米先泡水後,洗凈瀝乾但含水,分別進電鍋和電子鍋蒸,3大杯米,1大杯水。(沒水電子鍋沒法蒸,電鍋才行。不加水也Ok)

    長糯米先泡水後,洗凈瀝乾但含水,分別進電鍋和電子鍋蒸,3大杯米,1大杯水。(沒水電子鍋沒法蒸,電鍋才行。不加水也Ok)

  • 豬肉切片,乾香菇泡軟切半,1半數量放這滷。1半和杏鮑菇切片用炒的。這時拿庫存大同微電腦電子鍋來燉煮豬肉,按選擇,燉煮。30分鐘才跳到保溫。

    豬肉切片,乾香菇泡軟切半,1半數量放這滷。1半和杏鮑菇切片用炒的。這時拿庫存大同微電腦電子鍋來燉煮豬肉,按選擇,燉煮。30分鐘才跳到保溫。

  • 全部乾貨入滾水川燙取出稍微扁煎一下加紅蔥頭,竹筍川燙加紅蔥頭末炒1下,乾干貝加酒入蒸鍋蒸軟拔絲炒xo醬。發泡魷魚切絲川湯,炒紅蔥頭,調味過。

    全部乾貨入滾水川燙取出稍微扁煎一下加紅蔥頭竹筍川燙加紅蔥頭末炒1下,乾干貝加酒入蒸鍋蒸軟拔絲炒xo醬。發泡魷魚切絲川湯,炒紅蔥頭,調味過。

  • 5台斤綁57顆肉粽。我1台斤米+紅豆,綁12顆,葉雜24片。所以98葉子最後還有剩。葉子煮過,刷洗後晾乾,剪去頭蒂和尖尾。2葉同方向,1/3處摺時尖尾朝內成漏斗狀,裝入拌好加點滷汁紅蔥紅豆糯米飯。上面裝餡料,包起。用麻繩綁起來。

    5台斤綁57顆肉粽。我1台斤米+紅豆,綁12顆,葉雜24片。所以98葉子最後還有剩。葉子煮過,刷洗後晾乾,剪去頭蒂和尖尾。2葉同方向,1/3處摺時尖尾朝內成漏斗狀,裝入拌好加點滷汁紅紅豆糯米飯。上面裝餡料,包起。用麻繩綁起來。

  • 全扁煎過,熟花生是外買現成,鴨鹹蛋蒸過切半備用。紅豆泡1晚入電鍋加水蒸過加糖,取紅豆。

    全扁煎過,熟花生是外買現成,鴨鹹蛋蒸過切半備用。紅豆泡1晚入電鍋加水蒸過加糖,取紅豆

  • 進蒸籠蒸15-20)分,取出吹涼,包報紙裝入塑膠袋入冷凍。要吃時再蒸。紅豆干貝香菇肉粽"即完成,淋上泰式甜辣醬不錯。

    進蒸籠蒸15-20)分,取出吹涼,包報紙裝入塑膠袋入冷凍。要吃時再蒸。紅豆干貝香菇肉粽"即完成,淋上泰式甜辣醬不錯。

  • 鹼粽責任,隔壁阿姨幫我包1台斤,做38顆,算成本+瓦斯,只拿300元。(外面20顆是200元)所以自己包比較便宜,她人很好不計較。
包肉粽很辛苦!端午節因為我拜拜所以邊工作兼拜更忙!(連假很少休息,只放1天)祝大家端午節愉快!有放假好好去玩,多吃豬肉。吃茄子,菜豆,蒲阿。

    鹼粽責任,隔壁阿姨幫我包1台斤,做38顆,算成本+瓦斯,只拿300元。(外面20顆是200元)所以自己包比較便宜,她人很好不計較。 包肉粽很辛苦!端午節因為我拜拜所以邊工作兼拜更忙!(連假很少休息,只放1天)祝大家端午節愉快!有放假好好去玩,多吃豬肉。吃茄子,菜豆,蒲阿。

小撇步

1 糯米因為浸泡水,帶水氣。若蒸內可不加水。糯米@25元
2每人包大小不同有人1台斤米只包8顆,看您包大小決定數量?
3葉子我算的剛好,只多10片。數量決定要買葉子?40片是50元。聽說綠色月桃葉漲價1台斤160-200元。(貴在葉子)

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喜歡料理已由習慣變成一種自己唯一興趣,希望家人和喜歡我料理的人吃得很開心.是我最快樂的事. chun手作料理食堂粉絲專頁: https://m.facebook.com/WangChunChu

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