"法式鹹派" 為法國傳統爐烤佳餚
酥脆的派皮~
滿滿的餡料~
濃濃的奶味~
將過篩的低筋麵粉及切小塊的無鹽奶油放入, 日本KNEADER精揉機PK660DT, 使用混合揉棒, 設定中速5分鐘攪拌, 再加入蛋.鹽.及冷水拌勻成麵糰.
麵糰取出, 用保鮮膜包起來, 放入冰箱冷藏30分鐘.
將冷藏後的麵糰取出, 擀平鋪在烤模上, 用叉子在塔皮上戳洞, 鋪上烘焙紙及豆子, 設定烤箱溫度180度, 烤20分鐘.
將豆子取出, 塔皮塗上蛋液, 以180度續烤5分鐘.
將炒好的餡料, 鋪在烤好的塔皮上. 倒入蛋奶液. 鋪上起司絲.
設定烤箱溫度180度,烤25分鐘即可.
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