減醣便當菜--蔬菜肉捲

Justina 賈斯汀娜
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描述

夏日炎炎, 大家都沒什麼胃口吧, 不過天氣熱反而體力會大量消耗, 所以要吃得更營養又均衡。而且我最近看到一個有關保健的文章提及, 吃更多的綠色蔬菜其實反而可以讓身體更容易散熱, 因為綠色蔬菜中含有大量水份, 可以調節人體內的平衡, 所以大家在這個夏天也多吃蔬菜吧!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃肉調味料
2大匙
1大匙
1大匙
2大匙
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 一開始先醃肉, 把源釀醬油, 米酒頭, 蒜泥, 檸檬汁跟五花肉火鍋片抓勻備用

    一開始先醃肉, 把源釀醬油, 米酒頭, 蒜泥, 檸檬汁跟五花肉火鍋片抓勻備用

  • 接著切菜, 把紅蘿蔔切粗絲, 金針菇去頭切對半, 蔥切3~4公分長, 把蔥綠/蔥白分開放

    接著切菜, 把紅蘿蔔切粗絲, 金針菇去頭切對半, 蔥切3~4公分長, 把蔥綠/蔥白分開放

  • 其實肉片不用醃太久大約10分鐘左右, 等其他蔬菜備好料就可以了

    其實肉片不用醃太久大約10分鐘左右, 等其他蔬菜備好料就可以了

  • 因為肉片很薄所以先微波加熱蔥白+金針菇+紅蘿蔔絲, 去除蔥白辛辣味也讓金針菇+紅蘿蔔絲五分熟, 煎肉片速度會更快

    因為肉片很薄所以先微波加熱蔥白+金針菇+紅蘿蔔絲, 去除蔥白辛辣味也讓金針菇+紅蘿蔔絲五分熟, 煎肉片速度會更快

  • 我的微波爐大約1分鐘左右就OK

    我的微波爐大約1分鐘左右就OK

  • 料備好可以來包了

    料備好可以來包了

  • 我通常會先在砧板或鐵盤上把肉片展開後, 上面放上蔥綠/蔥白/紅蘿蔔絲/金針菇

    我通常會先在砧板或鐵盤上把肉片展開後, 上面放上蔥綠/蔥白/紅蘿蔔絲/金針菇

  • 然後再從下往上捲起來就好, 收口朝下

    然後再從下往上捲起來就好, 收口朝下

  • 先在冷鍋放入1大匙葵花油, 轉一下鍋子讓油均勻, 先不開火

    先在冷鍋放入1大匙葵花油, 轉一下鍋子讓油均勻, 先不開火

  • 包好的肉捲收口朝下後, 依次放入平底不沾鍋排好, 等全部包好後, 就先開中小火開始煎

    包好的肉捲收口朝下後, 依次放入平底不沾鍋排好, 等全部包好後, 就先開中小火開始煎

  • 煎的時候要一直慢慢用耐熱夾轉45度, 我大約每次轉45角煎個45秒就轉下一次, 不夠熟的再補時間

    煎的時候要一直慢慢用耐熱夾轉45度, 我大約每次轉45角煎個45秒就轉下一次, 不夠熟的再補時間

  • 在煎肉捲同時也把調味料準備好, 我是用1:1:1:1=蒜泥:醬油: 清酒: 味霖來調味, 不會太鹹

    在煎肉捲同時也把調味料準備好, 我是用1:1:1:1=蒜泥:醬油: 清酒: 味霖來調味, 不會太鹹

  • 等4面都煎到金黃上色應該都熟了, 這時把調味料一次倒入鍋中, 等煎到收汁就可以起鍋

    等4面都煎到金黃上色應該都熟了, 這時把調味料一次倒入鍋中, 等煎到收汁就可以起鍋

  • 然後我再把剩下的蔥綠切成蔥花, 就是低醣便當菜, 可以吃到很多蛋白質還有蔬菜的營養午餐

    然後我再把剩下的蔥綠切成蔥花, 就是低醣便當菜, 可以吃到很多蛋白質還有蔬菜的營養午餐

小撇步

可以包入肉捲的蔬菜除了金針菇, 蔥段, 紅蘿蔔之外, 其實敏豆, 櫛瓜, 玉米筍甚至小蕃茄也很適合, 大家可以嘗試看看

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Justina 賈斯汀娜 394 食譜 575 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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