豆痘繽紛樂 2022-R10325、22
描述
這是兩道以豌豆為主軸製作而成的點心，豌豆是選自彰化縣和美鎮的優良甜豌豆，這個甜點之所以選用了常人不敢嘗試的豌豆，是因為想要讓大家知道，平平無奇的豌豆，也可以做成令人嘴饞的甜品，而這道菜也把豌豆的甜發揮到了極致，不但冰冰涼涼的很消暑，口感還很Q彈，是炎炎夏日必吃的冰甜點，令受酷暑消磨，而頻頻流汗的人，享受到了舒爽而又滿足的甜！
份量
時間
食材
步驟
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![先準備100公克豌豆[不包含皮]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先準備100公克豌豆[不包含皮]
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將豌豆煮至浮起
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放進冷水裡面泡30秒
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將水、豌豆放進果汁機
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將豌豆汁打到無顆粒為止
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過濾豌豆渣後倒進鍋子
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豌豆汁裡面加入牛奶[100ml]
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再加入糖[50g]
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再加入玉米澱粉[25g]
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然後開小火煮至黏稠狀即可
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最後倒置模具裡，放一旁備用
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把鍋子洗淨後再放入牛奶[250ml]
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加入玉米澱粉[20公克] 如果喜歡甜一點的話，在這步驟也可以適量加糖
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開小火煮至黏稠狀即可
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然後倒進剛才那個容器，放進冰箱冷藏2個小時即可取出
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倒出後，上面加上適當的椰粉後切開，即可食用
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先準備120公克豌豆[不包含皮]
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將豌豆煮至浮起
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將豌豆放進果汁機
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再加入220g牛奶
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再加入30ml煉乳
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將豌豆牛奶打致無顆粒為止
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過濾豌豆渣
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加熱30ml牛奶，溫度50度即可
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用冷水泡吉利丁[7.5g]建議提前泡
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然後把吉利丁擠乾，倒至剛才加熱的牛奶，攪拌均勻
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再把牛奶倒進剛才的豌豆牛奶，攪拌均勻放置一旁備用
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準備300g牛奶、20顆牛奶糖
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開小火煮至牛奶糖全部融化為止
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用冷水泡吉利丁[7.5g]建議提前泡
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將吉利丁倒至剛才煮的牛奶糖鍋攪拌均勻，放置一旁備用
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準備200g奶油 切記要液體的，不要固體的
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打發至濕性發泡即可
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將打發完的奶油各倒進剛才的豌豆牛奶、牛奶糖牛奶裡攪拌均勻
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倒進模具裡，切記倒一半就好，這樣成品才會漂亮 放進冷凍30分鐘，為了讓表面凝固
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再把剩下的材料倒進模具裡，冷藏4小時，即可食用
![先準備100公克豌豆[不包含皮]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112117%2F37422fbd9bd42d9c.jpg&width=800)
![豌豆汁裡面加入牛奶[100ml]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112129%2F56ec22b134a5c0c9.jpg&width=800)
![再加入糖[50g]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112130%2F0963db9991aec7b9.jpg&width=800)
![再加入玉米澱粉[25g]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112131%2Fa6a09502405c952c.jpg&width=800)
![把鍋子洗淨後再放入牛奶[250ml]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112145%2Ff61fa08f2ffa6f9e.jpg&width=800)
![加入玉米澱粉[20公克]
如果喜歡甜一點的話，在這步驟也可以適量加糖](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112148%2F450638aed3a6b3ec.jpg&width=800)
![先準備120公克豌豆[不包含皮]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112362%2F8e7a86ef9c79f6e8.jpg&width=800)
![用冷水泡吉利丁[7.5g]建議提前泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112372%2Fe62a0771e13c761e.jpg&width=800)
![用冷水泡吉利丁[7.5g]建議提前泡](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2112385%2Fa34e8602eec810e2.jpg&width=800)
小撇步
吉利丁一定要用冷水泡，用常溫水的話會泡不開
加入吉利丁前一定要擠乾，不然口感會不好
