牛奶糖布丁~一次收錄氣炸，烤箱，電鍋版
描述
不需要先冷藏凝結焦糖液，把焦糖直接加入牛奶裡變成濃郁的牛奶糖口味，實驗了氣炸鍋，電鍋，烤箱，甚至瓦斯爐炒菜鍋也可以，輕輕鬆鬆完成之前小7熱賣的牛奶糖布丁~
步驟
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糖先舖入鍋底，淋上水（不用攪拌，沒有完全浸濕無所謂），開小火（外圈小火，非爐心火）
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鍋邊緣開始變色，請輕晃鍋子讓糖液均勻（不能攪拌喔～）
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輕輕搖晃鍋子，糖液從冒大泡泡（上圖），轉至中泡泡（左下），到小泡泡（右下）焦糖差不多完成（琥珀色），若喜歡苦香味，可再繼續煮（顏色變化極快，請細心觀察）
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煮糖液前，鮮奶油+鮮奶先混合隔水加熱至比體溫高一點~
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焦糖液完成時，請加入一湯匙的牛奶液攪拌（隔水加熱過的，此時溫度甚高，請小心噴濺），慢慢地重複動作至焦糖和牛奶完全融合完畢~
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待牛奶糖液溫度冷卻些，再沖入打散的蛋液裡拌勻
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請過篩布丁液2~3次，去除焦糖碎及凝結蛋清
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倒入布丁杯裡（7~8分滿即可）
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電鍋~ 鍋裡放入1.5杯的水，布丁杯要封錫箔紙，電鍋內要架高2層蒸架，鍋蓋旁要留縫~開關彈起後，燜5分鐘再取出，待降溫後再冷藏即可~
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氣炸鍋~ 找個可以入鍋裡的容器，注入熱水，需比布丁杯身高一半，布丁不用封口，90度／50分鐘，100度／10分鐘 最後10分鐘是讓表皮有類似烤布蕾的焦糖香~
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烤箱~ 同氣炸鍋做法，需要水浴 130/130/65分鐘~至表面凝結，布丁搖晃微波動，中間有液體感就還要繼續烤
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瓦斯爐+炒菜鍋~ 鍋中架高2個蒸架，鍋底加入適量水，布丁需封口，水滾後蓋鍋蓋，轉外圈小火（非爐心火），10~15分即可
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瓦斯爐版，零毛孔，很嫩口
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氣炸鍋~ 口感相較蒸布丁，比較紮實但口腔內的焦香味比較濃郁
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電鍋版~包裝一下也可以當伴手禮喔~
小撇步
1.煮焦糖液時千萬不能攪拌，會反砂
2.將鮮奶隔水加熱是為了避免溫度太低沖入焦糖液裡，焦糖瞬間降溫會容易結塊
3.布丁液請確實過濾，口感才會好呦～
4.布丁比例~一顆蛋：糖20g:鮮奶130g
5.1顆全蛋可配上125~140g的液體，液體多比較嫩口，過多也不行無法凝固，鮮奶油可全換鮮奶，但濃郁度有差別
6.液體130g…等於鮮奶2:鮮奶油1，是我覺得味道最香濃，可自行增減比例
