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洋蔥燒排骨 / 家常菜

洋蔥燒排骨 / 家常菜

描述

洋蔥是能放的好食材,看到新鮮台灣洋蔥必備上幾顆,疫情期間減少買菜次數,從葉菜類不耐放食材先消滅,沒綠色蔬菜時洋蔥絕對是最佳男配角,不搶戲卻能襯托出主角的帥氣。

35 說讚

時間

20 分鐘

步驟

  • ●蒜剝膜切片。
●排骨放冷藏低溫解凍,洗過去腥,用醃料醃10分鐘。

    剝膜切片。 ●排骨放冷藏低溫解凍,洗過去腥,用醃料醃10分鐘。

  • ●洋蔥洗過剝膜切掉兩端對半切再順紋切粗絲。
●玉米筍洗淨。
●辣椒洗過剪斜片。

    洋蔥洗過剝膜切掉兩端對半切再順紋切粗絲。 ●玉米筍洗淨。 ●辣椒洗過剪斜片。

  • ●炒鍋中小火放(油)潤鍋後均勻地擺進(排骨連同蒜片),蓋鍋煎至金黃鎖住排骨肉汁,約5分鐘。

    ●炒鍋中小火放(油)潤鍋後均勻地擺進(排骨連同片),蓋鍋煎至金黃鎖住排骨肉汁,約5分鐘。

  • ●醃排骨的醬汁加(白胡椒粉、黑胡椒粒、醬油、太白粉)太白粉遇水會沉澱可以先不用攪拌,要入鍋時再攪拌即可。
(加太白粉是讓醬汁能鎖住排骨肉汁保水,非勾芡用量一點點即可)

    ●醃排骨的醬汁加(白胡椒粉、黑胡椒粒、醬油、太白粉)太白粉遇水會沉澱可以先不用攪拌,要入鍋時再攪拌即可。 (加太白粉是讓醬汁能鎖住排骨肉汁保水,非勾芡用量一點點即可)

  • ●鍋中排骨煎5分鐘左右聞到醬香跟蒜香,把(洋蔥條)加到鍋中翻拌一下,蓋鍋蒸炒出洋蔥甜味,約3分鐘。

    ●鍋中排骨煎5分鐘左右聞到醬香跟香,把(洋蔥條)加到鍋中翻拌一下,蓋鍋蒸炒出洋蔥甜味,約3分鐘。

  • ●洋蔥甜出沒代表洋蔥熟了,打開鍋蓋翻炒一下。

    洋蔥甜出沒代表洋蔥熟了,打開鍋蓋翻炒一下。

  • ●將(玉米筍)放進鍋中翻炒一下,再將步驟4的醬汁拉拉耶全部加進鍋中翻炒一下,蓋鍋燒煮約3分鐘。

    ●將(玉米筍)放進鍋中翻炒一下,再將步驟4的醬汁拉拉耶全部加進鍋中翻炒一下,蓋鍋燒煮約3分鐘。

  • ●鍋中醬汁滾起,打開鍋蓋翻拌一下,熄火加進(辣椒片)翻炒一下,完成啦。
(排骨是否熟透辨識方式,骨頭跟烹煮前跟肉的緊密度差很多,骨頭露出很大一截就是骨肉快分離了)

    ●鍋中醬汁滾起,打開鍋蓋翻拌一下,熄火加進(辣椒片)翻炒一下,完成啦。 (排骨是否熟透辨識方式,骨頭跟烹煮前跟肉的緊密度差很多,骨頭露出很大一截就是骨肉快分離了)

  • 這樣燒排骨入味,骨肉分離方便啃食。

    這樣燒排骨入味,骨肉分離方便啃食。

  • 排骨還有甚麼簡單好吃的料理方式呢
https://tinyurl.com/yc7r2dn8

    排骨還有甚麼簡單好吃的料理方式呢 https://tinyurl.com/yc7r2dn8

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Amy's Kitchen 1,798 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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