起司片~輕乳酪蛋糕
描述
輕鬆備料
只需家裡冰箱常見的食材~起司片
就可以做出
香濃口感的乳酪蛋糕
不用再擔心材料的損耗
快動手作作看.......
步驟
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先將材料都準備好,蛋白跟蛋黃要分開.蛋黃攪散 ,低筋麵粉過篩備用
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取一小鍋(隔水加熱)放入牛奶和奶油.撕成小塊的起司片溶化和一半量的細砂糖,以打蛋器攪拌,待起司片跟糖都融化了就熄火待涼備用
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作法2的奶糊降溫至摸起來和手心溫度差不多時(30~40度C) 加入攪散的蛋黃,續分次加入過篩的麵粉
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蛋白稍打發後分次加入另一半砂糖,檸檬汁打至泡沫細緻有紋路
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挖1/3量的蛋白霜到蛋黃糊,先攪拌均勻,再倒入蛋黃糊鍋中,由下往上拌勻
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倒入模型內,隔水(烤盤先裝些熱水再放入裝有麵糊的烤模)230度烤約35分鐘,放涼即可享用(請以自家烤箱特性做調整)
小撇步
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