起士片輕乳酪蛋糕


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柔柔綿綿的輕乳酪蛋糕,冷藏後更美味喔!

熱量
食材
七吋圓模
1
蛋黃糊
鮮奶
140g
無鹽奶油
55g
細砂糖
30g
起士片
6片
蛋黃
3顆
低筋麵粉
50g
蛋白霜
蛋白
3顆
細砂糖
40g
  • 1
    備齊所有材料。 起士片切絲、蛋黃蛋白分開。 使用的若為可分離的烤模,需於烤模外包上一層烘焙紙或鋁箔紙。 鮮奶+無鹽奶油+起士片+細砂糖30g,隔水加熱至完全融化。
  • 2
    待起士糊稍稍冷卻後,加入蛋黃拌勻。
  • 3
    低粉過篩加入,拌勻成無粉狀麵糊。 勿攪拌過度,以免出筋。
  • 4
    烤盤注入熱水,烤箱預熱160度。 蛋白稍微打出粗泡,細砂糖分次加入,打至溼性發泡。(打蛋器提起,呈現小彎勾)
  • 5
    先取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻,再將剩餘的蛋白霜與蛋黃糊拌勻。 以切拌方式拌勻,動作要輕而快,以防消泡。 倒入烤模,輕震兩下,震出氣泡。
  • 6
    水浴法,170度烘烤20分鐘,140度烘烤35-40分鐘,竹籤插入無麵糊沾黏即可取出,脫模放涼後冷藏。 防止表面上色過快,可於上層用烘焙紙或鋁箔紙隔離。
2017/11/21 發表 3,974 瀏覽
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討論共 1 則

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謝謝妳 我做成功耶~

5 months ago
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作者回應

不客氣唷!😊

5 months ago