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Sophie Hsieh🍳
Sophie Hsieh🍳
545 食譜 2,287 粉絲

台南魯麵羹

台南魯麵羹

描述

在地台南味《打魯麵》，不可或缺的二大靈魂：扁魚，蝦米～
無論是廟會或是嫁娶，都要來上這道濃濃的古早味～
可以單吃或加入麵或飯都是不錯的選擇喔～

16 說讚

食材

調味料
醃肉醬汁
看全部食材 

步驟

  • 備料 肉先用醃料醃二小時，再加入木薯粉 乾香菇泡水 川耳泡水 金針花打結

    備料 肉先用醃料醃二小時，再加入木薯粉 乾香菇泡水 川耳泡水 金針花打結

  • 扁魚小火慢煸，煸至金黃取出

    扁魚小火慢煸，煸至金黃取出

  • 爆香蝦米，香菇，加入S＆B生蒜泥醬炒香，加入醬油拌炒取出

    爆香蝦米，香菇，加入S＆B生蒜泥醬炒香，加入醬油拌炒取出

  • 待水滾關小火，維持微滾狀態，煮至肉浮起即熟，取出放涼 煮肉的湯即為高湯

    待水滾關小火，維持微滾狀態，煮至肉浮起即熟，取出放涼 煮肉的湯即為高湯

  • 將所有材料放入煮約十分鐘，煮至紅蘿蔔熟

    將所有材料放入煮約十分鐘，煮至紅蘿蔔熟

  • 加入肉羹或蝦仁

    加入肉羹或蝦仁

  • 調味，太白粉水勾芡，加入蛋花，最後加香菜，烏醋

    調味，太白粉水勾芡，加入蛋花，最後加香菜，烏醋

小撇步

https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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Sophie Hsieh🍳 545 食譜 2,287 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我，覺得人活著要有目標，才能過得有意義，所以毅然決然報考中餐丙級，雖然這張證照對我而言用處不大，但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中，可以讓我放空、心情沈澱下來，變得很平靜，也算是一種舒壓的方式吧！

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