台南魯麵羹

Sophie Hsieh🍳
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描述

在地台南味《打魯麵》,不可或缺的二大靈魂:扁魚,蝦米~
無論是廟會或是嫁娶,都要來上這道濃濃的古早味~
可以單吃或加入麵或飯都是不錯的選擇喔~

食材

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步驟

  • 備料
肉先用醃料醃二小時,再加入木薯粉
乾香菇泡水
川耳泡水
金針花打結

    備料 肉先用醃料醃二小時,再加入木薯粉 乾香菇泡水 川耳泡水 金針花打結

  • 扁魚小火慢煸,煸至金黃取出

    扁魚小火慢煸,煸至金黃取出

  • 爆香蝦米,香菇,加入S&B生蒜泥醬炒香,加入醬油拌炒取出

    爆香蝦米,香菇,加入S&B生泥醬炒香,加入醬油拌炒取出

  • 待水滾關小火,維持微滾狀態,煮至肉浮起即熟,取出放涼
煮肉的湯即為高湯

    待水滾關小火,維持微滾狀態,煮至肉浮起即熟,取出放涼 煮肉的湯即為高湯

  • 將所有材料放入煮約十分鐘,煮至紅蘿蔔熟

    將所有材料放入煮約十分鐘,煮至紅蘿蔔

  • 加入肉羹或蝦仁

    加入肉羹或蝦仁

  • 調味,太白粉水勾芡,加入蛋花,最後加香菜,烏醋

    調味,太白粉水勾芡,加入蛋花,最後加香菜,烏醋

小撇步

https://www.sbfoods-worldwide.com/zh-tw/

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Sophie Hsieh🍳 455 食譜 1,749 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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