豆瓣辣炒鯊魚肉
描述
適合全家大小富含膠質，口感軟嫩！在地人形容牠是「魚豆腐」。宜蘭外海的極致美味，補撈後取清肉、去骨、去刺、切丁，含有豐富膠質營養價值高。教你如何料理出來不軟爛！
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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＊料理鯊魚肉不軟爛的秘訣：先將鯊魚腹肉燙過＊ ①清水加入適量料理米酒(也可以加薑來去腥) ②大火水滾後，放入鯊魚腹肉 ③轉小火煮3分鐘 ④將燙過的鯊魚腹肉撈至碗中備用
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宜蘭外海的極致美味，補撈後取清肉、去骨、去刺、切丁，含有豐富膠質營養價值高，適合全家大小，特別挑選魚腹肉部位，含水量高，口感軟嫩！在地人形容牠是「魚豆腐」。
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鯊魚腹肉含水量高，口感滑嫩，有「魚豆腐」之稱。
小撇步
◆川燙後再下去料理，這樣才不會煮起來湯湯水水的
◆加入適量的料理米酒、薑可去除海鮮的腥味
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