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烘烤味增五花豬

烘烤味增五花豬

描述

五花肉雖帶有豐富油脂,但利用烘烤方式,能將油脂釋出,且讓五花肉外層金黃酥脆,肉內柔軟多汁,灑上輕胡椒鹽,超美味的。

58 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 調味醬汁:淡色味增、蒜末、米酒、白胡椒粉,選用淡色味增,淡色味增鹹味較重,適合用來做醃製料理。

    調味醬汁:淡色味增、末、米酒、白胡椒粉,選用淡色味增,淡色味增鹹味較重,適合用來做醃製料理。

  • 五花肉是取自豬肉腹部位置,即豬背脊下方肚子部位,腹部由於活動量少,帶有豐富油脂,利用烘烤方式能將油脂釋出,且讓五花肉外層金黃酥脆。

    五花肉是取自豬肉腹部位置,即豬背脊下方肚子部位,腹部由於活動量少,帶有豐富油脂,利用烘烤方式能將油脂釋出,且讓五花肉外層金黃酥脆。

  • 將調味醃漬醬汁混合拌勻,均勻的塗抹在五花豬肉上,抓醃約5分鐘。

    將調味醃漬醬汁混合拌勻,均勻的塗抹在五花豬肉上,抓醃約5分鐘。

  • 抓醃好的五花肉,放入保鮮袋後,放入冰箱冷藏3小時。

    抓醃好的五花肉,放入保鮮袋後,放入冰箱冷藏3小時。

  • 從冰箱取出醃漬好的五花肉,先在長溫下靜置15分鐘後,等待的同時,烤箱先以180度預熱10分鐘,取一張料理用鋁箔紙,鋁箔以可以完全包覆的大小做準備。

    從冰箱取出醃漬好的五花肉,先在長溫下靜置15分鐘後,等待的同時,烤箱先以180度預熱10分鐘,取一張料理用鋁箔紙,鋁箔以可以完全包覆的大小做準備。

  • 包覆好的五花肉隨即可放入烤箱,烤箱火力以上下火230 度烘烤50分鐘。

    包覆好的五花肉隨即可放入烤箱,烤箱火力以上下火230 度烘烤50分鐘。

  • 將烘烤50分鐘的五花肉取出(此時烤箱仍要持續保持火力),取出後掀開鋁箔,此時五花肉已經約9分熟。

    將烘烤50分鐘的五花肉取出(此時烤箱仍要持續保持火力),取出後掀開鋁箔,此時五花肉已經約9分熟。

  • 保持鋁箔打開的狀態,繼續放入烤箱烘烤20分鐘,此步驟是要讓表面油脂收乾,讓五花肉外層金黃酥脆,烘烤20分鐘後的味增五花肉,表面已經沒有過量的油脂了。

    保持鋁箔打開的狀態,繼續放入烤箱烘烤20分鐘,此步驟是要讓表面油脂收乾,讓五花肉外層金黃酥脆,烘烤20分鐘後的味增五花肉,表面已經沒有過量的油脂了。

  • 烘烤好的味增五花豬,可以表面撒上一些胡椒鹽,料理過程無需添加任何油品,以最簡單的料理方式,外酥內軟,不油膩,簡單就能品嚐到美味家常菜了。

    烘烤好的味增五花豬,可以表面撒上一些胡椒鹽,料理過程無需添加任何油品,以最簡單的料理方式,外酥內軟,不油膩,簡單就能品嚐到美味家常菜了。

小撇步

若喜歡更爽口的口感,可以於表面,擠一點檸檬汁,或調蒜蓉白醋醬沾著吃,一樣爽口不油膩喔。

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