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sgsco8
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魚翅羹

魚翅羹

描述

這邊寫本次使用的材料(可煮一大鍋)
除了魚翅以外的食材都自由發揮
家裡有剩菜也可以扔下去
這邊使用的是假魚翅(冬粉翅、風散翅、水翅、仿翅)
乾的冬粉翅在南北貨店可買到
濕的如水翅在冷凍水產行可買到
如果使用酸筍絲需另外處理

39 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 肉絲先用蠔油+米酒+太白粉抓醃至少十分鐘

  • 燒一鍋水煮滾關火,撈一些泡乾香菇,剩下的水泡冬粉翅

  • 另起一鍋倒入高湯再加些水(或不加)

  • 【如使用新鮮筍絲可跳過此步驟】如果使用酸筍絲需要先處理:飲用水洗過兩次,燒一鍋水放入筍絲,加入酸梅或大量梅粉滾10分鐘,再撈起用飲用水洗過即可

  • 高麗菜切成約5*5大小(不要太細皆可)、金針菇去根部對切、蟹管肉、細筍絲丟入鍋中

  • 泡好的乾香菇切絲,連同香菇水一起倒入鍋中

  • 泡好的冬粉翅撈起用飲用水沖一下(用瀝水籃比較快)再丟入鍋中

  • 醃好的肉絲也丟進去,加入鮮味炒手、蠔油、香油調味(如果香菜、雞蛋、紅蘿蔔絲不加在這邊就可勾芡完成料理)

  • 喜歡吃香菜就切一切丟下去,轉成小火再打個散蛋做蛋花,加烏醋調味、太白粉水勾芡就完成囉

小撇步

除了冬粉翅以外的食材都自由發揮喔

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