清炒麻竹筍(五辛素)

灶頭鑊尾
950 食譜 2,310 粉絲

描述

正值竹筍的產季,我喜歡品嘗竹筍最單純的清香。

※提醒您,竹筍必須全熟才能食用。

相關食譜:「鮮筍排骨清湯」、「鮮筍香菇雞湯」、「素食炒三絲(五辛素)」

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 剝去筍殼、削去老纖維(可請菜販代勞)

    剝去筍殼、削去老纖維(可請菜販代勞)

  • 竹筍切片,改刀切絲

    竹筍切片,改刀切絲

  • 筍絲加入冷水中,加鹽並燒開

    筍絲加入冷水中,加鹽並燒開

  • 汆燙5分鐘即可

    汆燙5分鐘即可

  • 筍絲以冷水沖洗

    筍絲以冷水沖洗

  • 熱鍋,筍絲和蒜頭、辣椒同時下鍋

    熱鍋,筍絲和蒜頭、辣椒同時下鍋

  • 翻炒5分鐘,加入適量熱水燜煮5~10分鐘,起鍋前撒上蔥段、香油

    翻炒5分鐘,加入適量熱水燜煮5~10分鐘,起鍋前撒上蔥段、香油

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灶頭鑊尾 950 食譜 2,310 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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