涼拌小黃瓜 / 野櫻莓醋
描述
小黃瓜是夏天消暑的好食材，用天然果醋簡單蒜拌，口感好像醃水果好好吃。
時間
5
分鐘
步驟
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●小黃瓜放在密封盒用鹽抓醃後靜置15分鐘。 ●今天用這支野櫻莓醋天然果醋。 ●蒜剝膜切片或拍碎。(素食者也可不加) ●辣椒洗淨去籽辣椒皮剪末。(素食者也可不加)
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●今天用果醋已有天然水果的甜味，糖的份量少量即可。 (糖可用台糖的白砂糖或二砂糖，我習慣盡量不吃糖，烹飪用糖習慣用這個赤藻醣醇。後來又做了幾次醃小黃瓜用這支果醋不用加糖就很好吃)
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●醃鹽的小黃瓜用乾淨的手擰一下，倒掉小黃瓜冒出的青水，再加開水洗過小黃瓜再擰一下後倒掉開水。加糖/果醋/蒜片跟辣椒末蓋上密封盒蓋，上下搖一搖，放冷藏冰一個小時。
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工研醋涼拌小黃瓜跟果醋涼拌小黃瓜實驗口感差異 果醋氣味純粹沒醋的嗆味 果醋味道像果汁微酸甜很像水果 工研醋涼拌小黃瓜作法 https://icook.tw/recipes/410267
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