蔓越莓餅乾

捲毛兔
24 食譜 83 粉絲

描述

材料簡單,步驟也簡單,非常適合烘培新手,相信會很有成就感的,而且要吃多少烤多少,新鮮又美味,其餘的生餅乾麵團可以冷凍保存喔!

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

80克
60克
110克
100克
40克
230克
30克

步驟

  • 將蔓越莓乾和蘭姆酒放在碗內,用電鍋蒸過,外鍋放200ml的水,待電鍋跳起後,悶約10分鐘,再拿出來。

    將蔓越莓乾和蘭姆酒放在碗內,用電鍋蒸過,外鍋放200ml的水,待電鍋跳起後,悶約10分鐘,再拿出來。

  • 蒸好的蔓越莓乾會將蘭姆酒吸收,變得飽滿而軟,像照片這樣。

    蒸好的蔓越莓乾會將蘭姆酒吸收,變得飽滿而軟,像照片這樣。

  • 將退冰好的無鹽奶油,用電動打蛋器打至乳霜狀。

    將退冰好的無鹽奶油,用電動打蛋器打至乳霜狀。

  • 將糖粉過篩。

    將糖粉過篩。

  • 加入無鹽奶油中,攪拌至看不見糖粉。

    加入無鹽奶油中,攪拌至看不見糖粉。

  • 全蛋液分兩次加入,用電動打蛋器攪拌至蛋液完全吸收均勻後,才可加入另一半的蛋液,一樣也要攪拌至完全吸收。

    全蛋液分兩次加入,用電動打蛋器攪拌至蛋液完全吸收均勻後,才可加入另一半的蛋液,一樣也要攪拌至完全吸收。

  • 將低筋麵粉和玉米粉加在一起,並且過篩。

    將低筋麵粉和玉米粉加在一起,並且過篩。

  • 將過篩好的粉類,取出一半,與步驟6.切拌均勻。

    將過篩好的粉類,取出一半,與步驟6.切拌均勻。

  • 將蒸好的蔓越莓全部倒入步驟8.,切拌均勻。

    將蒸好的蔓越莓全部倒入步驟8.,切拌均勻。

  • 再將另一半的粉類也加入,一樣用切拌的方式來混合均勻。

    再將另一半的粉類也加入,一樣用切拌的方式來混合均勻。

  • 取一張30cm*30cm的烘培紙,將步驟10.取其3分之一的量(約200克),用手整成橢圓狀,放置於烘培紙上。

    取一張30cm*30cm的烘培紙,將步驟10.取其3分之一的量(約200克),用手整成橢圓狀,放置於烘培紙上。

  • 將烘培紙覆蓋麵團,再利用刮板將其餅乾麵團塑形成圓條狀。(直徑約3公分、長約18公分)

    將烘培紙覆蓋麵團,再利用刮板將其餅乾麵團塑形成圓條狀。(直徑約3公分、長約18公分)

  • 另外兩份餅乾麵團依造同樣方式完成,所以完成後會總共有三條餅乾生麵糰,直接用烘培紙包起來,送進冰箱冷凍一個小時。

    另外兩份餅乾麵團依造同樣方式完成,所以完成後會總共有三條餅乾生麵糰,直接用烘培紙包起來,送進冰箱冷凍一個小時。

  • 烤箱開200度,預熱20分。
取出冷凍好步驟13.切成約0.7公分厚的圓片,排放於烤墊上,需像圖片一樣,保留間隔,送進烤箱,170度/20分,出爐,待冷卻後即可裝袋或裝罐保存。
3分之1的餅乾麵團條約可切成25片餅乾,總共有三條,所以此份量成品約有75片餅乾。

    烤箱開200度,預熱20分。 取出冷凍好步驟13.切成約0.7公分厚的圓片,排放於烤墊上,需像圖片一樣,保留間隔,送進烤箱,170度/20分,出爐,待冷卻後即可裝袋或裝罐保存。 3分之1的餅乾麵團條約可切成25片餅乾,總共有三條,所以此份量成品約有75片餅乾。

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