蔓越莓餅乾
描述
材料簡單，步驟也簡單，非常適合烘培新手，相信會很有成就感的，而且要吃多少烤多少，新鮮又美味，其餘的生餅乾麵團可以冷凍保存喔！
步驟
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將蔓越莓乾和蘭姆酒放在碗內，用電鍋蒸過，外鍋放200ml的水，待電鍋跳起後，悶約10分鐘，再拿出來。
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蒸好的蔓越莓乾會將蘭姆酒吸收，變得飽滿而軟，像照片這樣。
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將退冰好的無鹽奶油，用電動打蛋器打至乳霜狀。
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將糖粉過篩。
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加入無鹽奶油中，攪拌至看不見糖粉。
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全蛋液分兩次加入，用電動打蛋器攪拌至蛋液完全吸收均勻後，才可加入另一半的蛋液，一樣也要攪拌至完全吸收。
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將低筋麵粉和玉米粉加在一起，並且過篩。
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將過篩好的粉類，取出一半，與步驟6.切拌均勻。
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將蒸好的蔓越莓全部倒入步驟8.，切拌均勻。
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再將另一半的粉類也加入，一樣用切拌的方式來混合均勻。
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取一張30cm*30cm的烘培紙，將步驟10.取其3分之一的量（約200克），用手整成橢圓狀，放置於烘培紙上。
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將烘培紙覆蓋麵團，再利用刮板將其餅乾麵團塑形成圓條狀。（直徑約3公分、長約18公分）
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另外兩份餅乾麵團依造同樣方式完成，所以完成後會總共有三條餅乾生麵糰，直接用烘培紙包起來，送進冰箱冷凍一個小時。
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烤箱開200度，預熱20分。 取出冷凍好步驟13.切成約0.7公分厚的圓片，排放於烤墊上，需像圖片一樣，保留間隔，送進烤箱，170度/20分，出爐，待冷卻後即可裝袋或裝罐保存。 3分之1的餅乾麵團條約可切成25片餅乾，總共有三條，所以此份量成品約有75片餅乾。
