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El烹飪學習筆記
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蘿蔔絲煎餅

蘿蔔絲煎餅

描述

今天學習鹹的點心-蘿蔔絲煎餅
鹹香好滋味😋

21 說讚

食材

B.內餡

步驟

  • 1.將麵粉 鹽 酵母 拌勻
2.分批倒入常溫水拌勻
3.倒入食用油
4.使用麵包機Panasonic 行程34幫助揉麵團
5.蓋濕布醒20分鐘
6.手揉加強至表面光滑不粘鍋
7.二次發酵至二倍大

    1.將麵粉 鹽 酵母 拌勻 2.分批倒入常溫水拌勻 3.倒入食用油 4.使用麵包機Panasonic 行程34幫助揉麵團 5.蓋濕布醒20分鐘 6.手揉加強至表面光滑不粘鍋 7.二次發酵至二倍大

  • [備內餡]
1.白蘿蔔絲加入8g鹽巴
2.輕拌混合去苦澀味

    [備內餡] 1.白蘿蔔絲加入8g鹽巴 2.輕拌混合去苦澀味

  • [備內餡]
1.一勺油,將蝦米末、香菇丁小火炒出香氣
2.撒二圈白胡椒粉增香氣,加入紅蘿蔔絲拌炒
3.關火放涼

    [備內餡] 1.一勺油,將蝦米末、香菇丁小火炒出香氣 2.撒二圈白胡椒粉增香氣,加入紅蘿蔔絲拌炒 3.關火放涼

  • 白蘿蔔絲靜置半小時以上,
擰乾去鹽水

    白蘿蔔絲靜置半小時以上, 擰乾去鹽水

  • 1.倒入放涼的餡料及蔥花
2.胡椒粉及五香粉各3圈
3.加少許鮮味炒手或干貝醬提鮮
4.充份拌勻

    1.倒入放涼的餡料及花 2.胡椒粉及五香粉各3圈 3.加少許鮮味炒手或干貝醬提鮮 4.充份拌勻

  • 排氣,切割成小等份(約40g),滾圓,大概可以做16-17個

    排氣,切割成小等份(約40g),滾圓,大概可以做16-17個

  • 小麵糰擀平,包餡,順時鐘折疊,另一手的拇指壓餡,收口捏緊

    小麵糰擀平,包餡,順時鐘折疊,另一手的拇指壓餡,收口捏緊

  • 1.瓦斯爐墊高,避免容易焦黑,將餅收口朝下,用手或工具將餅稍壓扁
2. 鍋裡放二勺油,中小火,蓋鍋蓋,每面各煎3分鐘左右導,雙面金黃,總共煎8分鍾左右,即可起鍋

    1.瓦斯爐墊高,避免容易焦黑,將餅收口朝下,用手或工具將餅稍壓扁 2. 鍋裡放二勺油,中小火,蓋鍋蓋,每面各煎3分鐘左右導,雙面金黃,總共煎8分鍾左右,即可起鍋

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