醬爆脆蝦粒

2013/03/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有不少朋友在炒蝦鬆的時候會把酥脆的食材留到最後灑上去,不過這一道不一樣喔~把科學麵壓碎,等醬爆蝦起鍋前丟進去關火用餘熱稍拌炒一下~~蝦丁脆爽Q軟彈牙~和稍微悶了一下下也是有Q軟口感的科學麵意外的超搭呀~~~~這一盤白飯就可以嗑好幾碗了^0^

食材

蝦仁 250g
科學麵 1-1/2~2包
青蔥 1大枝
蕃茄醬 1-1/2大匙
蠔油 1茶匙
白醋 1茶匙
辣椒末 適量
醃料
1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
米酒 1茶匙
蒜末 1茶匙
香油 2茶匙
太白粉 1茶匙
  • 1 蝦仁洗淨吸乾水份後切成蝦丁,再加入醃料抓勻備用。
  • 2 1大匙油熱鍋,先將蔥白末倒入炒香,再加入蕃茄醬拌炒幾下。
  • 3 倒入蝦丁,中大火快炒到變色時再加入蠔油、白醋翻炒到熟。
  • 4 起鍋前倒入壓碎的科學麵,蔥青末、辣椒末翻炒幾下即可關火。用鍋子的餘熱將科學麵變成Q軟口感...香噴噴料理即可盛盤上桌開動嚕^_^
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