杏鮑菇燜雞

Gena  Wu
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描述

居家上課時間越來越多,每天的菜譜都讓媽媽們頭痛。雞肉加上紹興酒的獨特香味,適合全家大小。

時間

60 分鐘

食材

醃料
2根
3片
1片
一片
香料
一個
一片
看全部食材 

步驟

  • 太白粉1T加入生雞肉中抓拌一下,沖洗乾淨。
加入剩餘其他醃料食材醃製30分鐘,同時清洗乾淨杏鮑菇並且切塊備用

    太白粉1T加入生雞肉中抓拌一下,沖洗乾淨。 加入剩餘其他醃料食材醃製30分鐘,同時清洗乾淨杏鮑菇並且切塊備用

  • 熱鍋熱油,加入香料微炒,油有出香味下雞肉

    熱鍋熱油,加入香料微炒,油有出香味下雞肉

  • 加入醃製好雞肉香煎

    加入醃製好雞肉香煎

  • 煎至兩邊上色

    煎至兩邊上色

  • 加入醬油膏、紹興酒快炒

    加入醬油膏、紹興酒快炒

  • 加入杏鮑菇、二砂糖、日式薄鹽醬油、豆瓣醬翻炒後再加水

    加入杏鮑菇、二砂糖、日式薄鹽醬油、豆瓣醬翻炒後再加水

  • 水量和食材齊平,蓋上鍋蓋燜30分鐘

    水量和食材齊平,蓋上鍋蓋燜30分鐘

  • 燜燒開蓋,翻炒至收汁上色,加入蔥花起鍋

    燜燒開蓋,翻炒至收汁上色,加入蔥花起鍋

  • 開動啦😋

    開動啦😋

小撇步

紹興酒可以用米酒替代,只是香味不一樣;
蔬菜可以視自己喜歡替換;
湯汁收乾後上色就好看了;
豆瓣醬也可選自己喜歡的,下豆瓣醬千萬不要放鹽;
去除雞肉腥味也可用川燙處理

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