步驟
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太白粉1T加入生雞肉中抓拌一下,沖洗乾淨。
加入剩餘其他醃料食材醃製30分鐘,同時清洗乾淨杏鮑菇並且切塊備用
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熱鍋熱油,加入香料微炒,油有出香味下雞肉
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加入醃製好雞肉香煎
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煎至兩邊上色
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加入醬油膏、紹興酒快炒
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加入杏鮑菇、二砂糖、日式薄鹽醬油、豆瓣醬翻炒後再加水
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水量和食材齊平,蓋上鍋蓋燜30分鐘
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燜燒開蓋,翻炒至收汁上色,加入蔥花起鍋
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開動啦😋
小撇步
紹興酒可以用米酒替代,只是香味不一樣;
蔬菜可以視自己喜歡替換;
湯汁收乾後上色就好看了;
豆瓣醬也可選自己喜歡的,下豆瓣醬千萬不要放鹽;
去除雞肉腥味也可用川燙處理