Gena Wu 91 食譜 265 粉絲 追蹤 杏鮑菇燜雞 描述 居家上課時間越來越多,每天的菜譜都讓媽媽們頭痛。雞肉加上紹興酒的獨特香味,適合全家大小。 36 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 雞腿 1隻 杏鮑菇 2隻 紹興酒 2T 醬油膏 1T 日式低鹽醬油 2T 甜麵醬 2T 二砂糖 1t 水 適量 蔬菜油 2T 醃料 紹興酒 1T 壺底醬油 1T 醬油膏 1T 蔥 2根 薑 3片 蒜頭 1片 月桂葉 一片 太白粉 2T 香料 八角 一個 桂皮 一片 看全部食材 步驟 太白粉1T加入生雞肉中抓拌一下,沖洗乾淨。 加入剩餘其他醃料食材醃製30分鐘,同時清洗乾淨杏鮑菇並且切塊備用 熱鍋熱油,加入香料微炒,油有出香味下雞肉 加入醃製好雞肉香煎 煎至兩邊上色 加入醬油膏、紹興酒快炒 加入杏鮑菇、二砂糖、日式薄鹽醬油、豆瓣醬翻炒後再加水 水量和食材齊平,蓋上鍋蓋燜30分鐘 燜燒開蓋,翻炒至收汁上色,加入蔥花起鍋 開動啦😋 小撇步 紹興酒可以用米酒替代,只是香味不一樣; 蔬菜可以視自己喜歡替換; 湯汁收乾後上色就好看了; 豆瓣醬也可選自己喜歡的,下豆瓣醬千萬不要放鹽; 去除雞肉腥味也可用川燙處理 7,085 瀏覽 2022/05/11 發表