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莧菜皮蛋湯

莧菜皮蛋湯

描述

莧菜有分紅、綠兩種,它最大的特點是鈣、鐵含量居鮮蔬菜之冠;與皮蛋一起,以湯水滾煮莧菜,據說有清熱明目、解毒、補血、通便之效喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 蔥洗淨備用,莧菜可選用紅色或綠色,混合也可以;

    洗淨備用,莧菜可選用紅色或綠色,混合也可以;

  • 將莧菜”西”折成段,梗會有很多絲狀纖維,都除去不用;將葉子和梗分開,洗淨瀝乾備用;

    莧菜”西”折成段,梗會有很多絲狀纖維,都除去不用;將葉子和梗分開,洗淨瀝乾備用;

  • 蔥切段,蔥白和蔥綠分開,部份蔥切蔥花;蒜頭去皮切片;皮蛋去殼洗淨後,刀沾濕將皮蛋也切成4片,再對切成塊;

    切段,白和綠分開,部份花;頭去皮切片;皮蛋去殼洗淨後,刀沾濕將皮蛋也切成4片,再對切成塊;

  • 熱鍋下油,炒香蒜片和蔥白;

    熱鍋下油,炒香片和白;

  • 下皮蛋炒到皮蛋出現虎皮紋;

    下皮蛋炒到皮蛋出現虎皮紋;

  • 下莧菜梗拌炒;

    莧菜梗拌炒;

  • 加入「滾水」煮滾後調味;

    加入「滾水」煮滾後調味;

  • 放入莧菜葉的部份;

    放入莧菜葉的部份;

  • 煮到莧菜梗柔軟,試湯的味道維調,放入蔥白和蔥花,即可起鍋享用。

    煮到莧菜梗柔軟,試湯的味道維調,放入白和花,即可起鍋享用。

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廚房女漢子Rita's 1,361 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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