五香茶葉蛋

生活美食家Nancy老師/NC5
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份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 先洗雞蛋, 清洗乾淨後備用.

  • 鍋內加入水, 放入一小撮海鹽, 將乾淨的雞蛋放入鍋內煮熟. 大概8分鐘關火. 再蓋上鍋蓋悶五分鐘即可.

  • 將雞蛋拿出來用冷水沖一下, 敲碎表面. (這樣才會更入味也會有漂亮的大理石花紋)

  • 紅茶葉, 或者是紅茶包都可以用. 另外將八角, 桂皮, 月桂葉, 花椒, 小茴香放入一個滷包袋, 才不會湯汁髒髒的

  • 將雞蛋與香料, 紅茶包放入鍋中, 水蓋過雞蛋. 加入老抽, 醬油, 一點點鹽巴, 大火煮到滾大概五分鐘, 即可關火.

  • 浸泡在在湯汁裡面至少一小時入味. (可以隔夜更好, 更入味)

  • 撥開來就會有漂亮的紋路喔.

小撇步

#為什麼煮雞蛋要放海鹽呢?? 可以凝固破損的蛋白.
#身為節省的媽媽, 滷汁可以重複使用兩次喔.
#不需要用很貴的紅茶, 立頓的就可以了. (但我是用台灣的紅茶, 因為我愛台灣)
#雞蛋不要用煮的, 要用泡的. 讓他慢慢入味, 還會有漂亮的紋路喔.

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生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,659 粉絲

擅長西式料理, 健康創意料理,生活美學佈置, 對於健康飲食, 優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀, 舉辦企業料理講座,分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範, 及料理活動記者會, 擔任烹飪老師. 平日經營自媒體, 分享料理影片,獲得網友高度好評. 生活美學教室: NC5 Studio 美好, 理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

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