五香茶葉蛋
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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先洗雞蛋, 清洗乾淨後備用.
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鍋內加入水, 放入一小撮海鹽, 將乾淨的雞蛋放入鍋內煮熟. 大概8分鐘關火. 再蓋上鍋蓋悶五分鐘即可.
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將雞蛋拿出來用冷水沖一下, 敲碎表面. (這樣才會更入味也會有漂亮的大理石花紋)
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將雞蛋與香料, 紅茶包放入鍋中, 水蓋過雞蛋. 加入老抽, 醬油, 一點點鹽巴, 大火煮到滾大概五分鐘, 即可關火.
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浸泡在在湯汁裡面至少一小時入味. (可以隔夜更好, 更入味)
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撥開來就會有漂亮的紋路喔.
小撇步
#為什麼煮雞蛋要放海鹽呢?? 可以凝固破損的蛋白.
#身為節省的媽媽, 滷汁可以重複使用兩次喔.
#不需要用很貴的紅茶, 立頓的就可以了. (但我是用台灣的紅茶, 因為我愛台灣)
#雞蛋不要用煮的, 要用泡的. 讓他慢慢入味, 還會有漂亮的紋路喔.
