糯米白菜捲
描述
除了傳統白菜捲常用的「荸薺」之外，嘗試添加一些新的內容。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材說明： 糯米要先泡水3個小時。
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食材說明： 先清洗大白菜，加蓋微波3分鐘，可見軟化。 使用市場的現成薑絲，較容易切碎。
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1）蝦米、荸薺先切碎。 2）1項內容加入糯米、拌入絞肉，加米酒+醬油+鹽+胡椒粉+太白粉~調味拌勻。
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3）軟化的大白菜切開，去掉部分長梗。
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4）從菜梗的邊緣填入餡料，再往葉子方向捲起。
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5）如果見葉片有破損，就鋪上其餘的碎葉來填補。
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7）盤底先墊上幾片白菜梗，整齊排入盤內。
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6）剩下的肉餡料，先存在冰箱，可做成「珍珠丸子」。
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8）蒸鍋加足三杯水，墊上有孔蒸盤，約20分鐘後可蒸熟。
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9）白菜捲+醬油膏+香油，端盤上桌。
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同場加映： 珍珠丸子（入蒸烤爐，約20分鐘）
小撇步
拌內餡時不必加香油，
待上桌前，再滴上香油與醬油膏。
