糯米白菜捲

helen hsieh
80 食譜 195 粉絲

描述

除了傳統白菜捲常用的「荸薺」之外,嘗試添加一些新的內容。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

兩片
50元
適量
10顆
1/3杯
10隻
調味組
適量
1小匙
1小匙
適量
1.5大匙

步驟

  • 食材說明:
糯米要先泡水3個小時。

    食材說明: 糯米要先泡水3個小時。

  • 食材說明:
先清洗大白菜,加蓋微波3分鐘,可見軟化。
使用市場的現成薑絲,較容易切碎。

    食材說明: 先清洗大白菜,加蓋微波3分鐘,可見軟化。 使用市場的現成薑絲,較容易切碎。

  • 1)蝦米、荸薺先切碎。
2)1項內容加入糯米、拌入絞肉,加米酒+醬油+鹽+胡椒粉+太白粉~調味拌勻。

    1)蝦米、荸薺先切碎。 2)1項內容加入糯米、拌入絞肉,加米酒+醬油+鹽+胡椒粉+太白粉~調味拌勻。

  • 3)軟化的大白菜切開,去掉部分長梗。

    3)軟化的大白菜切開,去掉部分長梗。

  • 4)從菜梗的邊緣填入餡料,再往葉子方向捲起。

    4)從菜梗的邊緣填入餡料,再往葉子方向捲起。

  • 5)如果見葉片有破損,就鋪上其餘的碎葉來填補。

    5)如果見葉片有破損,就鋪上其餘的碎葉來填補。

  • 7)盤底先墊上幾片白菜梗,整齊排入盤內。

    7)盤底先墊上幾片白菜梗,整齊排入盤內。

  • 6)剩下的肉餡料,先存在冰箱,可做成「珍珠丸子」。

    6)剩下的肉餡料,先存在冰箱,可做成「珍珠丸子」。

  • 8)蒸鍋加足三杯水,墊上有孔蒸盤,約20分鐘後可蒸熟。

    8)蒸鍋加足三杯水,墊上有孔蒸盤,約20分鐘後可蒸熟。

  • 9)白菜捲+醬油膏+香油,端盤上桌。

    9)白菜捲+醬油膏+香油,端盤上桌。

  • 同場加映:
珍珠丸子(入蒸烤爐,約20分鐘)

    同場加映: 珍珠丸子(入蒸烤爐,約20分鐘)

小撇步

拌內餡時不必加香油,
待上桌前,再滴上香油與醬油膏。

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helen hsieh 80 食譜 195 粉絲

業餘~業餘~ 就真的是業餘人士!

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