糯米白菜捲
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材說明: 糯米要先泡水3個小時。
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食材說明: 先清洗大白菜,加蓋微波3分鐘,可見軟化。 使用市場的現成薑絲,較容易切碎。
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1)蝦米、荸薺先切碎。 2)1項內容加入糯米、拌入絞肉,加米酒+醬油+鹽+胡椒粉+太白粉~調味拌勻。
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3)軟化的大白菜切開,去掉部分長梗。
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4)從菜梗的邊緣填入餡料,再往葉子方向捲起。
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5)如果見葉片有破損,就鋪上其餘的碎葉來填補。
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7)盤底先墊上幾片白菜梗,整齊排入盤內。
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6)剩下的肉餡料,先存在冰箱,可做成「珍珠丸子」。
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8)蒸鍋加足三杯水,墊上有孔蒸盤,約20分鐘後可蒸熟。
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9)白菜捲+醬油膏+香油,端盤上桌。
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同場加映: 珍珠丸子(入蒸烤爐,約20分鐘)
小撇步
拌內餡時不必加香油,
待上桌前,再滴上香油與醬油膏。