Vivian’s Kitchen 6 食譜 208 粉絲 追蹤 鮮蚵豆腐煲 129 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 鮮蚵 1小盒 豆腐 1盒 辛香料 薑 3片 蔥白 1段 蔥綠 1段 豆豉 適量 調味料 米酒 1大匙 醬油 1大匙 蠔油 1大匙 鹽 1小匙 地瓜粉 適量 步驟 準備食材 豆豉泡水備用 蔥白及蔥綠切成蔥花備用 薑切成薑末備用 豆腐切塊備用 🔺我自己是直橫各切4刀,中間再橫剖一刀,烹煮過程比較容易入味 鮮蚵瀝乾水份,加入適量地瓜粉抓勻 煮一鍋水,水滾之後關火汆燙鮮蚵約1分鐘後撈起備用 熱鍋加油,爆香薑末與蔥白 加入豆豉炒香 假如適量豆豉水(約兩小匙) 加入一點水、醬油 加入蠔油 調味完成煮滾之後加入豆腐拌炒均勻 加入鮮蚵拌炒 加入米酒提香去腥 加少許鹽巴 起鍋前加入蔥綠 盛盤 1.7 萬 瀏覽 2022/04/20 發表