鮮蚵粉絲豆腐煲 (要小心不要把舌頭吞掉)


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鮮蚵又稱海中的牛奶,養顏美容。擺盤美美的,絕對是端的上桌的大菜,就算當年菜也不會漏氣

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
鮮蚵
200克
雞蛋豆腐
1盒
綠花椰菜
1朵
5片
蔥白
1小段
粉絲
2把
綜合調味料A
蠔油
3大匙
米酒
3大匙
胡椒
少許
香油
6滴
1大杯
煎煮鮮蚵用
米酒
1大匙
醬油
1大匙
  • 1
    1. 將綠花椰菜洗淨後分切成小朵,起一鍋水,加入1小匙鹽、1大匙食用油,燒滾後加入花椰菜,大火續燙1分鐘,撈出泡冷水備用 2. 薑片/蔥白切末,鮮蚵仔細洗淨皺褶及去除細殼,瀝乾備用 3. 粉絲泡水,泡開後用剪刀從中間剪開一刀,將水倒乾備用
  • 2
    4. 豆腐切1公分厚塊,直接下油鍋煎至雙面金黃,取出備用 5. 用鍋中剩餘的油燒熱後加入鮮蚵,大火煎至9分熟(約3分鐘),嗆入1大匙米酒,1大匙醬油,取出備用
  • 3
    6. 取砂鍋,加入1大匙油爆香蔥薑末,加入綜合調味料A,加入已泡軟的粉絲(確認湯汁可以蓋過粉絲),排入煎好的豆腐、燙好的花椰菜、煎熟的鮮蚵,蓋上砂鍋蓋 蓋上鍋蓋,煮2分鐘後淋上一小匙米酒在鍋蓋上即可起鍋開動!
小撇步

1. 粉絲泡水是一泡開後就剪開把水倒掉,泡得太久粉絲吸水過多,後面就不會吸調味料,而且粉絲會煮爛
2. 清洗鮮蚵時可以加入少許麵粉或可食用小蘇打粉,會比較容易搓洗乾淨

2017/02/01 發表 3,385 瀏覽
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