鮮蚵粉絲豆腐煲 （要小心不要把舌頭吞掉）
鮮蚵粉絲豆腐煲 （要小心不要把舌頭吞掉）
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鮮蚵又稱海中的牛奶，養顏美容。擺盤美美的，絕對是端的上桌的大菜，就算當年菜也不會漏氣
份量
5
人份
時間
15
分鐘
食材
鮮蚵
200克
雞蛋豆腐
1盒
綠花椰菜
1朵
薑
5片
蔥白
1小段
粉絲
2把
綜合調味料A
蠔油
3大匙
米酒
3大匙
胡椒
少許
香油
6滴
水
1大杯
煎煮鮮蚵用
米酒
1大匙
醬油
1大匙
-
11. 將綠花椰菜洗淨後分切成小朵，起一鍋水，加入1小匙鹽、1大匙食用油，燒滾後加入花椰菜，大火續燙1分鐘，撈出泡冷水備用 2. 薑片/蔥白切末，鮮蚵仔細洗淨皺褶及去除細殼，瀝乾備用 3. 粉絲泡水，泡開後用剪刀從中間剪開一刀，將水倒乾備用
-
24. 豆腐切1公分厚塊，直接下油鍋煎至雙面金黃，取出備用 5. 用鍋中剩餘的油燒熱後加入鮮蚵，大火煎至9分熟(約3分鐘)，嗆入1大匙米酒，1大匙醬油，取出備用
-
36. 取砂鍋，加入1大匙油爆香蔥薑末，加入綜合調味料A，加入已泡軟的粉絲(確認湯汁可以蓋過粉絲)，排入煎好的豆腐、燙好的花椰菜、煎熟的鮮蚵，蓋上砂鍋蓋 蓋上鍋蓋，煮2分鐘後淋上一小匙米酒在鍋蓋上即可起鍋開動!
小撇步
1. 粉絲泡水是一泡開後就剪開把水倒掉，泡得太久粉絲吸水過多，後面就不會吸調味料，而且粉絲會煮爛
2. 清洗鮮蚵時可以加入少許麵粉或可食用小蘇打粉，會比較容易搓洗乾淨