鮮麻好滋味～麻婆鮮蚵豆腐煲
描述
這道菜其實是麻婆豆腐的衍生菜色，在市場衝動買了蚵仔以後一直苦惱著怎麼料理，因為我本身不喜歡豆豉。後來想到冰箱的豆瓣醬抱著索性試試看的態度做了這道菜，意外的備受好評，有著麻婆豆腐的香麻以及鮮蚵的鮮甜，味道更有層次也更豐富了，更重要的是一點也不難，大家不妨動手做做看
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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鮮蚵溫柔洗乾淨以後瀝乾備用(蚵仔會微出水沒關係，蚵仔水留著備用)
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燒滾水，燒滾後關水
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燒水的同時，蚵仔裝到盤子裡鋪平，灑上地瓜粉沾勻(不要太早抓地瓜粉，蚵仔會黏在一起，要抓一下水滾的時間，水滾後關火，放入沾地瓜粉的蚵仔)
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將一顆一顆沾勻地瓜粉的蚵仔，放到水裡
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蚵仔沾勻地瓜粉放入熱水中約20秒，就可以撈起來了
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鍋中放入50cc水煮開
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水滾後加入豬絞肉蓋鍋蓋悶熟，逼出油脂就不用額外再加油了
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拌入豆瓣醬及醬油，輕柔拌勻，不然豆腐會碎掉，拌勻後讓湯汁微收一半
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湯汁收一半後加入剛剛處理好的鮮蚵
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加入鮮蚵以後一樣要溫柔的攪拌均勻，煮約3到5分鐘讓蚵仔熟了以後就可以了，不要煮太久，蚵仔會縮小不肥美
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附贈一張我們家狗狗在我煮飯時在廚房門口等待的照片
小撇步
1.煮滾水的時間和鮮蚵沾地瓜粉的時間要稍微拿捏一下，我自己是在水快要煮滾的時候才開始讓鮮蚵沾地瓜粉，水一滾立馬關火，放入剛捏好地瓜粉的鮮蚵
2.鮮蚵沾地瓜粉過水可以讓鮮蚵在煮的時候不要縮小的太快，也可以稍微避免破掉
3.洋洋灑灑的12個步驟其實真的不難，只是將過程寫的清楚一點，大家不要害怕啊！
