蘿蔔絲酥餅
今天這道蘿蔔絲酥餅是用來招待好友的,炒過的蘿蔔絲加上層次分明的外皮,外酥內軟,是一道非常不錯的點心,而且它的名字帶有好彩頭的意思,年節時準備也很適合哦^^
食材
內餡
豬油末
250g
白蘿蔔
約1200g
油皮
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
150g
酥油或奶油
110g
糖
二大匙
水
140g
油酥
低筋麵粉
410g
酥油或奶油
150g
調味
鹽
0.5茶匙
醬油
一大匙
油蔥酥
1大匙
柴魚粉
適量
胡椒粉
少許
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![[油皮]所有材料拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 油皮所有材料拌勻 -
2 揉成糰蓋好
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3 醒約20分
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4 油酥揉成糰
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5 豬油炸至金黃(去油)剁成末
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6 與蘿蔔絲混合加入調味
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7 拌勻,放涼
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8 將油皮和[酥皮]分成同等份
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9 油皮包入酥皮
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10 桿成長條
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11 捲起
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12 收口朝上桿開
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13 再次捲起
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14 一分為二,對半切開,花紋朝上
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15 桿開
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16 包入蘿蔔絲捏成圓形
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17 或長型
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18 用210度左右烤約12~15分(也可用炸的)
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19 排盤完成^^
![[油皮]所有材料拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/151436/large_20a98908ca9bac50.jpg)
![[油酥]揉成糰](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/151446/large_f8773b30b3aff085.jpg)
![與蘿蔔絲混合加入[調味]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/151448/large_be0210d92d5c6fd3.jpg)
![將[油皮]和[酥皮]分成同等份](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/151452/large_39483bac9b94cf65.jpg)
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