蘿蔔絲酥餅

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今天這道蘿蔔絲酥餅是用來招待好友的,炒過的蘿蔔絲加上層次分明的外皮,外酥內軟,是一道非常不錯的點心,而且它的名字帶有好彩頭的意思,年節時準備也很適合哦^^

食材

內餡
豬油末 250g
白蘿蔔 約1200g
油皮
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 150g
酥油或奶油 110g
二大匙
140g
油酥
低筋麵粉 410g
酥油或奶油 150g
調味
0.5茶匙
醬油 一大匙
油蔥酥 1大匙
柴魚粉 適量
胡椒粉 少許
  • 1 油皮所有材料拌勻
  • 2 揉成糰蓋好
  • 3 醒約20分
  • 4 油酥揉成糰
  • 5 豬油炸至金黃(去油)剁成末
  • 6 與蘿蔔絲混合加入調味
  • 7 拌勻,放涼
  • 8油皮和[酥皮]分成同等份
  • 9 油皮包入酥皮
  • 10 桿成長條
  • 11 捲起
  • 12 收口朝上桿開
  • 13 再次捲起
  • 14 一分為二,對半切開,花紋朝上
  • 15 桿開
  • 16 包入蘿蔔絲捏成圓形
  • 17 或長型
  • 18 用210度左右烤約12~15分(也可用炸的)
  • 19 排盤完成^^
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2013/04/04 發表 7,443 瀏覽

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討論共 2 則

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酥油是奶油嗎..

3 個月前
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作者回應

酥油是無水奶油,你也可以用奶油代替哦!

2 個月前