蘿蔔絲酥餅
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今天這道蘿蔔絲酥餅是用來招待好友的,炒過的蘿蔔絲加上層次分明的外皮,外酥內軟,是一道非常不錯的點心,而且它的名字帶有好彩頭的意思,年節時準備也很適合哦^^
食材
內餡
豬油末
250g
白蘿蔔
約1200g
油皮
高筋麵粉
150g
低筋麵粉
150g
酥油或奶油
110g
糖
二大匙
水
140g
油酥
低筋麵粉
410g
酥油或奶油
150g
調味
鹽
0.5茶匙
醬油
一大匙
油蔥酥
1大匙
柴魚粉
適量
胡椒粉
少許
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![[油皮]所有材料拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1<span class="group-2">油皮</span>所有材料拌勻 -
2揉成糰蓋好
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3醒約20分
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4<span class="group-3">油酥</span>揉成糰
-
5豬油炸至金黃(去油)剁成末
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6與蘿蔔絲混合加入<span class="group-4">調味</span>
-
7拌勻,放涼
-
8將<span class="group-2">油皮</span>和[酥皮]分成同等份
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9油皮包入酥皮
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10桿成長條
-
11捲起
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12收口朝上桿開
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13再次捲起
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14一分為二,對半切開,花紋朝上
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15桿開
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16包入蘿蔔絲捏成圓形
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17或長型
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18用210度左右烤約12~15分(也可用炸的)
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19排盤完成^^
![[油皮]所有材料拌勻](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/151436/large_20a98908ca9bac50.jpg)
![[油酥]揉成糰](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/151446/large_f8773b30b3aff085.jpg)
![與蘿蔔絲混合加入[調味]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/151448/large_be0210d92d5c6fd3.jpg)
![將[油皮]和[酥皮]分成同等份](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/151452/large_39483bac9b94cf65.jpg)
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