泰式綠咖哩雞
描述
夏天的夜晚來上一盤泰式綠咖哩，再搭配生啤酒，透心涼😁
2022/5/9修改部份食材，補烹煮照片
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料： ＊雞腿肉稍微沖洗擦乾，去筋，切塊狀，備用 ＊九層塔取葉子部份，清洗，用廚房紙巾擦去掉多餘水份 ＊椰漿可分成三碗，也可料理途中分三次下鍋，椰漿請用泰式的，喜歡濃厚椰漿味，請用印尼廠牌
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將一湯匙的油倒入炒鍋，開中小火，倒入泰式綠咖哩粉，拌炒至香味傳出
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倒入第一次的椰漿，中小火繼續炒2分鐘
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倒入第二次的椰漿和100cc的水，煮小滾
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倒入雞腿肉塊，用中火將肉塊煮熟 ■可自行換成豬肉或牛肉，但一定要煮熟 ■肉量也可自行調整多寡 ■也可以放入蔬菜，例如:茄子、綠花菜、四季豆
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倒入魚露和香料調味，拌勻 ●手邊如有泰式口味的香料可以斟酌加一些，辣椒可加可不加，綠咖哩粉已經有辛香料成份
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倒入最後一次的椰漿和九層塔，拌勻煮滾即可上桌享用
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泰式椰漿：較印尼椰漿稀，另外加入的水量要注意，不然會太稀無味 印尼椰漿：味道濃郁，較濃稠，需時常拌攪，避免結塊燒焦，水量可多放200～300ml的水
小撇步
泰式綠咖哩粉品牌很多，購買前可以看看包裝上的成份，有沒有自己無法食用的材料
(我使用全聯買的葵果泰式綠咖哩粉，比起便利商店賣的微波綠咖哩，帶一點點苦味，可能是辛香料裡有萊姆皮的關係)
九層塔可按自己口味增減，怕苦的話，請放少一點，也不要烹煮太久，下鍋拌一下就熄火，才不會帶出苦味。
可以使用與綠咖哩粉同牌的泰式椰漿，如果用印尼製或台製較濃。
肉類可以選自己喜歡的，不一定要雞肉，但切記要煮熟才吃喔！
