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君媽咪
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看起來超強的鳳梨蝦球

看起來超強的鳳梨蝦球

描述

老公愛吃鳳梨蝦球
剛好有朋友來拿個鳳梨來盛盤
大方不失面子呀
剝掉的蝦殼可以煉蝦湯(有食譜👉🏻https://icook.tw/recipes/408686?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
煉好的蝦湯可煮干貝蛤蜊雞湯(有食譜👉🏻 從煉蝦湯食譜點入)

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃製

步驟

  • 鳳梨先從2/3地方下刀切下留大塊

    鳳梨先從2/3地方下刀切下留大塊

  • 在鳳梨心的地方劃刀,可深但不要刺破鳳梨皮
再將刀子斜45度插入鳳梨劃刀處將鳳梨心取出

    鳳梨心的地方劃刀,可深但不要刺破鳳梨皮 再將刀子斜45度插入鳳梨劃刀處將鳳梨心取出

  • 再重複一次上述動作可以將鳳梨心取出

    再重複一次上述動作可以將鳳梨心取出

  • 將刀子貼著鳳梨皮(不要留太薄易破)劃,取出鳳梨肉

    將刀子貼著鳳梨皮(不要留太薄易破)劃,取出鳳梨

  • 鳳梨果肉取出後可以用湯匙再整理一下,讓碗的深度及平整度更好看一些
並把果肉切片備用

    鳳梨果肉取出後可以用湯匙再整理一下,讓碗的深度及平整度更好看一些 並把果肉切片備用

  • 蝦子剝殼後開背1/2-2/3都可以,開越大蝦球越漂亮,但要注意不要切斷
切好後將腸泥洗乾淨瀝乾

    蝦子剝殼後開背1/2-2/3都可以,開越大蝦球越漂亮,但要注意不要切斷 切好後將腸泥洗乾淨瀝乾

  • 加入鹽巴、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃,靜置5-10分鐘

    加入鹽巴、白胡椒粉、米酒、太白粉抓醃,靜置5-10分鐘

  • 用乾淨的盆子裝木薯粉,將蝦子均勻裹粉,靜置一下讓木薯粉與蝦子更服貼

    用乾淨的盆子裝木薯粉,將蝦子均勻裹粉,靜置一下讓木薯粉與蝦子更服貼

  • 中大火加油炸蝦球,如果油少需要翻面一面大約20秒,油量夠一次炸好大約30-40秒,分次或一次炸好後都先瀝油,等一下讓油鍋再升高回炸會更酥脆好吃

    中大火加油炸蝦球,如果油少需要翻面一面大約20秒,油量夠一次炸好大約30-40秒,分次或一次炸好後都先瀝油,等一下讓油鍋再升高回炸會更酥脆好吃

  • 回炸約20秒左右,稍微翻動讓蝦球受熱均勻
起鍋一樣瀝掉多餘油脂

    回炸約20秒左右,稍微翻動讓蝦球受熱均勻 起鍋一樣瀝掉多餘油脂

  • 開小火不需放油,加入鳳梨及美乃滋,美乃滋可以分次慢慢加才不會太濕黏

    開小火不需放油,加入鳳梨及美乃滋,美乃滋可以分次慢慢加才不會太濕黏

  • 加入蝦球拌勻美乃滋,讓整顆蝦球都有美乃滋即可

    加入蝦球拌勻美乃滋,讓整顆蝦球都有美乃滋即可

  • 取出盛盤即可

    取出盛盤即可

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