#179 水煮雞胸肉

阿紘ㄟ灶咖🍖
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描述

重口味料理吃多了,那今晚就來份原汁原味清爽雞胸肉料理吧。
冷水下鍋還是熱水下,兩種水煮出來的口感都有獨特風味~
可以多嘗試煮出自己最愛的口味:P
熬出來的雞湯可以拿來燙燙青菜、煮煮蛋花湯,
這樣又是簡單美味的一餐。
 
‣‣ YT影片:https://youtu.be/dnATW2CTbBc
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2片
4~5片
隨意
雞胸肉醃製
1茶匙
淹過表面的量
煮肉的水
1茶匙
適量
淹過表面的水
1片

步驟

  • 【本次食材】
➥配菜;可選自己喜歡的

    【本次食材】 ➥配菜;可選自己喜歡的

  • ➥雞胸肉;過個清水後,浸泡鹽水,泡約30分~1小時 (或是1~2天都可以),入鍋前稍微在過個清水
➥配菜;清洗備用

    ➥雞胸肉;過個清水後,浸泡鹽水,泡約30分~1小時 (或是1~2天都可以),入鍋前稍微在過個清水 ➥配菜;清洗備用

  • ①鍋中➕雞胸肉、薑片、1茶匙鹽巴、月桂葉、米酒、淹過雞肉表面的水量 (約1000cc)
②蓋上鍋蓋轉中小火🔥直接煮滾清水 (這邊煮滾約8分鐘)

    ①鍋中➕雞胸肉、薑片、1茶匙鹽巴、月桂葉、米酒、淹過雞肉表面的水量 (約1000cc) ②蓋上鍋蓋轉中小火🔥直接煮滾清水 (這邊煮滾約8分鐘)

  • ①水滾之後關火🔥,靠餘溫燜煮泡熟雞胸肉 (約8分鐘)
②如果用肉比較厚的可以燜久一點

    ①水滾之後關火🔥,靠餘溫燜煮泡熟雞胸肉 (約8分鐘) ②如果用肉比較厚的可以燜久一點

  • ①拿筷子搓搓看雞胸肉有沒有熟透 (沒有的話在放回去繼續燜)
②或是直接切一刀看有沒有熟
③熟度沒問題的話看要放涼再切,或是直接切都可以

    ①拿筷子搓搓看雞胸肉有沒有熟透 (沒有的話在放回去繼續燜) ②或是直接切一刀看有沒有熟 ③熟度沒問題的話看要放涼再切,或是直接切都可以

  • ①剩下的高湯撈去渣渣後轉中小火🔥
②➕配菜、健康的油 (或香油) 將配菜燙熟即可撈出

    ①剩下的高湯撈去渣渣後轉中小火🔥 ②➕配菜、健康的油 (或香油) 將配菜燙熟即可撈出

小撇步

❶雞胸肉泡過鹽水會讓肉變軟,煮出來比較不會又硬又柴
❷剩下的雞湯可以燙燙青菜、煮蛋花湯也不錯喔:P

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