#179 水煮雞胸肉
描述
重口味料理吃多了，那今晚就來份原汁原味清爽雞胸肉料理吧。
冷水下鍋還是熱水下，兩種水煮出來的口感都有獨特風味～
可以多嘗試煮出自己最愛的口味：P
熬出來的雞湯可以拿來燙燙青菜、煮煮蛋花湯，
這樣又是簡單美味的一餐。
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步驟
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【本次食材】 ➥配菜；可選自己喜歡的
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➥雞胸肉；過個清水後，浸泡鹽水，泡約30分~1小時 (或是1~2天都可以)，入鍋前稍微在過個清水 ➥配菜；清洗備用
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①鍋中➕雞胸肉、薑片、1茶匙鹽巴、月桂葉、米酒、淹過雞肉表面的水量 (約1000cc) ②蓋上鍋蓋轉中小火🔥直接煮滾清水 (這邊煮滾約8分鐘)
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①水滾之後關火🔥，靠餘溫燜煮泡熟雞胸肉 (約8分鐘) ②如果用肉比較厚的可以燜久一點
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①拿筷子搓搓看雞胸肉有沒有熟透 (沒有的話在放回去繼續燜) ②或是直接切一刀看有沒有熟 ③熟度沒問題的話看要放涼再切，或是直接切都可以
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①剩下的高湯撈去渣渣後轉中小火🔥 ②➕配菜、健康的油 (或香油) 將配菜燙熟即可撈出
小撇步
❶雞胸肉泡過鹽水會讓肉變軟，煮出來比較不會又硬又柴
❷剩下的雞湯可以燙燙青菜、煮蛋花湯也不錯喔：P
