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高麗菜及胡蘿蔔切絲,也可加洋蔥絲、香菇絲…自己喜歡的食材。
蛋加入適量米酒打勻。
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鍋熱改小火,加入少量油,加入蔬菜絲拌炒至燒軟出水,水倒掉再把炒好的蔬菜絲放入打好的蛋中攪勻。
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鍋中放1.5大匙的油,鍋熱轉小火,倒入蛋液,用筷子的撥動讓蛋液均勻受熱,直到用筷子的撥開無蛋液補位,把表面稍微鋪勻。
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煎至底部金黃,翻面旭煎至兩面金黃。
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放入盤中切成適量大小,擠上大阪燒醬,再放上柴魚片,完成
小撇步
炒蔬菜火要小,避免炒焦;煎蛋鍋要熱,蛋才會蓬鬆,火要小才不會只有表面熟裡面生;大阪燒醬偏鹹不要貪心加太多。