大阪燒風味蛋
描述
大阪燒醬鹹甜的滋味與柴魚片是速配的搭檔，蔬菜與蓬鬆的煎蛋成功組合成沒有麵糊的大阪燒。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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高麗菜及胡蘿蔔切絲，也可加洋蔥絲、香菇絲…自己喜歡的食材。 蛋加入適量米酒打勻。
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鍋熱改小火，加入少量油，加入蔬菜絲拌炒至燒軟出水，水倒掉再把炒好的蔬菜絲放入打好的蛋中攪勻。
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鍋中放1.5大匙的油，鍋熱轉小火，倒入蛋液，用筷子的撥動讓蛋液均勻受熱，直到用筷子的撥開無蛋液補位，把表面稍微鋪勻。
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煎至底部金黃，翻面旭煎至兩面金黃。
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放入盤中切成適量大小，擠上大阪燒醬，再放上柴魚片，完成
小撇步
炒蔬菜火要小，避免炒焦；煎蛋鍋要熱，蛋才會蓬鬆，火要小才不會只有表面熟裡面生；大阪燒醬偏鹹不要貪心加太多。
