大阪燒風味蛋

奧羅拉小廚
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描述

大阪燒醬鹹甜的滋味與柴魚片是速配的搭檔,蔬菜與蓬鬆的煎蛋成功組合成沒有麵糊的大阪燒。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

  • 高麗菜及胡蘿蔔切絲,也可加洋蔥絲、香菇絲…自己喜歡的食材。
蛋加入適量米酒打勻。

    高麗菜及胡蘿蔔切絲,也可加洋蔥絲、香菇絲…自己喜歡的食材。 蛋加入適量米酒打勻。

  • 鍋熱改小火,加入少量油,加入蔬菜絲拌炒至燒軟出水,水倒掉再把炒好的蔬菜絲放入打好的蛋中攪勻。

    鍋熱改小火,加入少量油,加入蔬菜絲拌炒至燒軟出水,水倒掉再把炒好的蔬菜絲放入打好的蛋中攪勻。

  • 鍋中放1.5大匙的油,鍋熱轉小火,倒入蛋液,用筷子的撥動讓蛋液均勻受熱,直到用筷子的撥開無蛋液補位,把表面稍微鋪勻。

    鍋中放1.5大匙的油,鍋熱轉小火,倒入蛋液,用筷子的撥動讓蛋液均勻受熱,直到用筷子的撥開無蛋液補位,把表面稍微鋪勻。

  • 煎至底部金黃,翻面旭煎至兩面金黃。

    煎至底部金黃,翻面旭煎至兩面金黃。

  • 放入盤中切成適量大小,擠上大阪燒醬,再放上柴魚片,完成

    放入盤中切成適量大小,擠上大阪燒醬,再放上柴魚片,完成

小撇步

炒蔬菜火要小,避免炒焦;煎蛋鍋要熱,蛋才會蓬鬆,火要小才不會只有表面熟裡面生;大阪燒醬偏鹹不要貪心加太多。

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