培根蛋炒飯/ 家常菜
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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將2顆蛋打入裝飯的碗裡,再加入一點鹽,攪拌均勻 今天以紫米白飯做示範(你可以任何你喜歡的飯)
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中火,不用加油,直接放入培根
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煎炒至培根焦脆,這時你會發現鍋子有非常多的培根油
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瀝油,將培根裝盤備用
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中火,打入2顆蛋,用培根油去煎炒雞蛋至焦香,裝盤備用
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中火,加入高麗菜碎,加入一湯匙的水,拌炒約5分鐘後,加點鹽調味,裝碗備用
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中火,在鍋子裡倒入少許油,加入裹著蛋液的飯, 舖平等約2分鐘後再拌炒(目的是為了讓蛋與飯快速的產生焦香味)
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拌炒至飯粒粒分明
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將飯撥到鍋邊,在鍋上留一些空間拌炒醬汁
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我還會加入"油蔥酥",它能讓炒飯更有層次!
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拌炒均勻後,即可出鍋裝盤
小撇步
1.一定要冷飯
2.全程中火(如果你沒有向餐廳一樣的瓦斯爐及鍋具)
3.醬料一定要炒到香味出來
