簡單不簡單:培根蛋炒飯
忙碌的時候,沒時間下廚,炒飯是最方便快速的選擇。我喜歡只有簡單配料的炒飯,肉類、蛋、青蔥就夠了。讓每樣食材都充分發揮他的特性及味道,再把飯炒得乾鬆粒粒分明,這樣已足夠美味。把握一些小撇步,簡單的炒飯也能不簡單。
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食材
白飯(隔夜飯)
2 碗
培根
100 克
蛋
3 顆
青蔥
3 支
鹽
適量
黑胡椒
適量
小撇步
1. 能用隔夜飯最好。如果沒有隔夜飯,就將飯煮乾一點,並提早將飯煮好、放涼讓水氣散掉。
2. 想炒出粒粒分明的乾鬆炒飯,配料就不能用含太多水分的食材,如:高麗菜、小黃瓜、菇類等等。也不用醬油或蕃茄醬來調味。
3. 如果炒的量較多,建議分次炒,才能讓飯粒均勻受熱。
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