培根蛋炒飯

Feng  Lin
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描述

炒飯可以很隨性,愛吃什麼就加什麼,重點再於米粒能炒出蓬鬆、粒粒分明,這樣就是成功100%好吃的炒飯;如何做呢?來看關鍵步驟與小撇步。

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時間

10 分鐘

食材

2碗
4片
1-2根
1-2顆
1/4顆
調味料

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.紅蘿蔔切末;青蔥切蔥花;洋蔥切丁;培根切段。

    2.紅蘿蔔切末;青蔥切蔥花;洋蔥切丁;培根切段。

  • 3.起鍋,開中火,放入適量的油(熱鍋熱油是關鍵之一),油熱後轉中小火,放入培根先煎至上面微微洽洽,推於一旁。

    3.起鍋,開中火,放入適量的油(熱鍋熱油是關鍵之一),油熱後轉中小火,放入培根先煎至上面微微洽洽,推於一旁。

  • 4.加入蛋,在鍋中快速攪拌,至蛋凝固有蛋香出來。

    4.加入蛋,在鍋中快速攪拌,至蛋凝固有蛋香出來。

  • 5.再加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒,至洋蔥轉透明。

    5.再加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒,至洋蔥轉透明。

  • 6.轉中火,加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯蓬鬆(一粒一粒散開)。

    6.轉中火,加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯蓬鬆(一粒一粒散開)。

  • 7.加入[調味料]拌勻,最後加入蔥花翻炒轉綠即可。

    7.加入調味料拌勻,最後加入蔥花翻炒轉綠即可。

  • 8.盛碗。

    8.盛碗。

小撇步

一.因培根有鹹度,鹽或醬油請斟酌使用,避免過鹹。
二.炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)A:隔夜冷飯。 B:冷藏4-6小時以上的飯。C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(鍋要熱)要快速翻炒。

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Feng  Lin
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留言

共 1 則
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  • 讓炒飯的飯粒粒分明的簡易方法:把冷飯裝入塑膠袋裏,封口,用手把袋中的飯團捏碎成飯粒後再來炒飯,就完整的粒粒分明啦!

    您好! 太棒了!謝謝您提供好方法。

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