培根蛋炒飯

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炒飯可以很隨性,愛吃什麼就加什麼,重點再於米粒能炒出蓬鬆、粒粒分明,這樣就是成功100%好吃的炒飯;如何做呢?來看關鍵步驟與小撇步。

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烹調時間10分鐘

食材

白飯 2碗
培根 4片
青蔥 1-2根
紅蘿蔔(可略) 1/8條
1-2顆
洋蔥 1/4顆
調味料
鹽或醬油 適量
胡椒粉(黑胡椒) 少許
  • 1 1.準備食材,清理與清洗之。
  • 2 2.紅蘿蔔切末;青蔥切蔥花;洋蔥切丁;培根切段。
  • 3 3.起鍋,開中火,放入適量的油(熱鍋熱油是關鍵之一),油熱後轉中小火,放入培根先煎至上面微微洽洽,推於一旁。
  • 4 4.加入蛋,在鍋中快速攪拌,至蛋凝固有蛋香出來。
  • 5 5.再加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒,至洋蔥轉透明。
  • 6 6.轉中火,加入白飯,將白飯拌散,翻炒至米飯蓬鬆(一粒一粒散開)。
  • 7 7.加入調味料拌勻,最後加入蔥花翻炒轉綠即可。
  • 8 8.盛碗。
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小撇步

一.因培根有鹹度,鹽或醬油請斟酌使用,避免過鹹。
二.炒飯粒粒分明的關鍵:
1.選擇水份較少的主或副食材。2.米飯的選擇:(以下都可,依個人習慣)A:隔夜冷飯。 B:冷藏4-6小時以上的飯。C:現煮的飯:米(1米杯):水(1米杯-1大匙),煮熟燜好時,將飯攪拌(鬆飯)使水蒸氣跑掉。3.剛開始起鍋,要熱鍋;拌炒米飯時,火可稍大(鍋要熱)要快速翻炒。

2016/10/15 發表 1.1 萬 瀏覽

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讓炒飯的飯粒粒分明的簡易方法:把冷飯裝入塑膠袋裏,封口,用手把袋中的飯團捏碎成飯粒後再來炒飯,就完整的粒粒分明啦!

7 個月前
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作者回應

您好!
太棒了!謝謝您提供好方法。

7 個月前