我吃過的最濃郁最濕潤的布朗尼
描述
因為愛吃巧克力，所以就很愛吃布朗尼，而且是濃郁的布朗尼！這款布朗尼口由於添加了海藻糖，口感特別的濕潤；而同時加入了58%苦甜巧克力及高品質的法芙娜可可粉，造就了這款布朗尼濃郁的可可風味！簡單易做，是一款自用送人兩相宜的超美味甜點呢～～
有空而又剛好想吃巧克力甜點的螞蟻人，趕快來試試看把～
時間
食材
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10克
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20克
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10克
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40克
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1個
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1張
步驟
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製作前先將烤箱預熱至上火180/下火180
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將烘焙紙放入模具中，輕壓底部接縫處和四個角落，使得烘焙紙與烤模貼合在一起
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使用小刀將整顆的大杏仁切成碎粒狀，不要切得太碎哦，變成粉的話就沒有口感咯！ 注意：如果你的核桃不是1/8規格，而是整顆或者半顆大小的，這步驟可以將核桃也切成和杏仁碎粒差不多的大小
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煮鍋內裝入適量水（至少1.5cm深），放在爐火上加熱
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將苦甜巧克力和無鹽奶油裝在一個比煮鍋直徑要大的鋼盆內，再將鋼盆放在正在加熱的煮鍋上面，隔水加熱使巧克力和奶油融化
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使用耐熱刮刀將融化後的奶油和巧克力攪拌均勻，這時候，可以將加熱的火關掉，鋼盆可以繼續保持放在煮鍋上備用
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雞蛋加入鋼盆中，使用桌上型攪拌機或者手持電動打蛋器高速將雞蛋打發至起泡，顏色變淡一些
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一次性將海藻糖加入，使用高速攪拌至有顏色泛白，體積蓬鬆，有紋路，撈起的蛋糊滴落在鋼盆裡面的蛋糊上時可以停留不消失
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這樣的蛋糊就攪拌完成了（正常需要攪拌3-5分鐘哦），依照不同的攪拌機而有所不同
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將巧克力和奶油混合物的鋼盆從煮鍋上取下，鋼盆底下的水珠記得擦拭乾淨；這時候用手摸一下鋼盆，如果鋼盆是稍微燙手但手可以忍耐的狀態，就可以一次性全部倒入打發的蛋糊中（如果很燙，需要等待降溫一下至不燙手才加入）
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使用矽膠刮刀將巧克力奶油混合物和打發蛋糊切拌均勻
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將低筋麵粉和可可粉過篩後，加入步驟9的巧克力蛋糊中，使用矽膠刮刀切拌均勻，看不到麵粉即可
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切拌完成的麵糊狀態
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將麵糊倒進墊了烘焙紙的烤模內，使用刮刀將麵糊稍微鋪平
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將奶油乳酪分成9等份（可以用手撥的，也可以用刀切）大小盡量一致即可。將奶油乳酪平均擺在麵糊表面，每一塊乳酪都稍微輕壓使之陷入麵糊中
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切碎的堅果撒在麵糊表面，放進預熱完成的烤箱內，烘烤25-40分鐘！具體時間要依個人烤箱狀況而定，25分鐘口感是很濕潤的，如果要乾一些的話，就適當延長烘烤時間
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烘烤完成的蛋糕取出室溫冷卻至不燙手之後，融化白巧克力，再將融化後的白巧克力裝入擠花袋（或三明治袋）中，袋子尖端處剪一個小小的洞，再將白巧克力擠在蛋糕表面裝飾即完成！
小撇步
1.烤箱記得一定要提前預熱哦，非常重要
2.蛋糕表面裝飾的堅果可以隨意替換成你個人喜歡的堅果，奶油乳酪主要是增加不同層次的口感，沒有可以省略
3.白巧克力可以裝飾也可以不用，但是絕對是加分的效果哈
4.海藻糖可以替換成砂糖，但是會變比較甜也沒那麼濕潤哦，如果真的要換細砂糖可以減少20克糖，但是蛋糕的口感就不一樣咯，請自行斟酌使用哦！
